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羊肝

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1 拼音

yáng gān

2 英文参考

lamb liver[湘雅医学专业词典]

3 中医大辞典》·羊肝

羊肝为中药名,出《药性论》[1]

3.1 来源

牛科动物山羊Capra hircus L.或绵羊Ovis aries L.的肝[1]

3.2 性味归经

甘、苦,凉[1]。入肝经[1]

3.3 功能主治

养血、补肝,明目[1]。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目青盲,障翳[1]

3.4 羊肝的用法用量

煮食,30~60g;或入丸、散[1]

3.5 化学成分

每100g的含蛋白质18.5g,脂肪7.2g,碳水化物4g,钙9mg,磷414mg,铁6.6mg,维生素B10.42mg,尼克酸3.57mg,维生素C 18.9mg,维生素A 29900IU[1]

4 全国中草药汇编》·羊肝

4.1 拼音名

Yánɡ Gān

4.2 羊肝的别名

绵羊肝

4.3 来源

偶蹄目牛科绵羊Ovis aries L.,以肝入药。

4.4 生境分布

全国各地。

4.5 化学成份

羊肝含多钟营养物质,如维生素A、B12等。

4.6 功能主治

滋补强壮,明目。主治夜盲,贫血及虚弱消瘦等。

4.7 羊肝的用法用量

1~2钱。

4.8 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》·羊肝

5.1 出处

1.出自《药性论》。

2.《本草纲目》:按倪维德《原机启微集》云,羊肝补肝,与肝合,引入肝经,故专治肝经受邪之病。今羊肝丸治目有效,可征。

5.2 拼音名

Yánɡ Gān

5.3 英文名

Goat or Sheep Liver

5.4 来源

药材基源:为牛科动物山羊或绵羊的肝。

拉丁植物动物矿物名:1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus

采收和储藏:宰羊时剖腹取肝,洗净,鲜用。或切片晒干烘干

5.5 形态

1.山羊,体长1-1.2cm,体重10-35kg。头长,颈短,耳大,吻狭长。雌雄额部均有角1对,雄性者角大;角基部略呈三角形,尖端略向后弯,角质中空,表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细,尾短,不甚不垂。全体被粗直短毛,毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。

2.绵羊,绵羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同,最小不过20kg,最大可达150-200kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角;有的二者皆无角;有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者,具有两层:外层为粗毛可蔽雨水,内层为纤细的绒毛,藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体,开口于前部。具有泪腺

5.6 生境分布

生态环境:1.为饲养家畜之一,口种颇多。

2.为饲养家畜之一,品种多达300余种。群居动物,以草类粉良。怕热不怕冷。

资源分布:1.分布于全国各地。

2.分布几遍全国,以北部和西北地区为多。

5.7 性状

性状鉴别,羊肝呈片状,大小不一。表面皱缩不平,紫黑色,具光泽。质脆易折断,断面紫黑色,无光泽。气膻。

5.8 化学成份

山羊或绵羊的肝,每100g约含水分68g,蛋白质18.5g,脂肪7.2g,碳水化物4g,灰分1.4g,钙9mg,磷414mg,铁6.6mg,硫胺素(thiamin)0.42mg,烟酸(nicotinic acid)3.57mg,抗坏血酸(ascorbic acid)18.9mg,维生素(vitamine)A29900u。

5.9 药理作用

1.抗肿瘤作用从羊肝制取的抗肿瘤免疫核糖核酸(Irna)对小鼠移植S180肉瘤有明显抑制作用,抑制率为31.11%-42.89%。对晚期危重癌症病人,羊肝 Irna可使病灶停止生长,缩小,甚至消退;并能不同程度地缩小白血病细胞浸润造成的肝、脾和淋巴结肿大,提高血色素血小板白细胞,对细胞免疫体液免疫指标也均有不同程度提高,其效果不低于脾Irna。

2.对免疫功能的影响从乙肝疫苗免疫山羊肝制取的抗乙肝Irna能提高小鼠巨噬细胞(Mφ)特异性吞噬功能,使HB-Sag致敬羊红细胞的吞噬率及吞噬指数明显高于对照组。间接血凝试验显示,抗乙肝Irna可诱导正常小鼠产生抗-HBS,表明Irna具有过继体液免疫活性。白细胞粘附抑制试验(LAI)显示,Irna免疫小鼠的阵细胞受到HBSAg刺激后,9只鼠中有6只具有过继活性,而正常对照组皆为阴性,表明Irna具有体外转移对特异性抗原的细胞免疫反应,且不受种属限制。上述试验提示,从羊肝制取的抗乙肝Irna与从脾及淋巴结制取的抗乙肝Irna有类似作用。

卡介苗免疫羊的肝、脾等组织摄取的免疫核糖核酸,对大白兔急性血清病肾炎有明显疗效,蛋白尿消失,补体CHS。和循环免疫复合物(CIC)均较对照组明显减少。病理分析,肾小球体积无变化,细胞数相应减少。实验表明非特异性 Irna对兔急性血清病肾炎的疗效相当于可的松,疗效满意。

5.10 性味

味甘;苦;性凉

5.11 归经

肝经

5.12 功能主治

养血;补肝;明目。主血虚萎黄,羸瘦乏力;肝虚目暗;雀目;青盲;障翳

5.13 羊肝的用法用量

内服:煮食,30-60g;或入丸、散。

5.14 注意

1.《本草经集注》:“不可合猪肉梅子、小豆食之,伤人心,大病人。”2.《备急千金要方·食治》:“一切羊肝生共椒食之,破人五脏,伤心,最损小儿。”3.《饮食须知》:“同苦笋食,病青盲。妊妇食之,令子多厄。”4.《得配本草》“忌铜、铁。”5.《四川中药志》1962年版:“肝火盛者忌用。”

5.15 各家论述

1.《药性论》:青羊肝服之明目。

2.《备急千金要方·食治》:补肝,明目。

3.《唐本草》:疗肝风虚热。目亦暗无所见,生食子肝七枚。

4.《现代实用中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

5.16 摘录

《中华本草》

6 羊肝的食用价值

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想补血佳品之一。

6.1 羊肝的营养价值

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

6.2 羊肝适合的人群

一般人群均可食用,每餐约30克。

1. 适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病弱视之人食用;适宜血虚患者面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;

2. 羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

6.3 羊肝的食疗功效

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;

有益血、补肝、明目的作用,

用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽小便不利等症。

其中补益效能以青色山羊肝最佳。

羊肝若于菟丝子车前枸杞子决明子等19味中药配合,即为名方“羊肝丸”,可治青光眼

6.4 羊肝的食用建议

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

肝脏富含铁质,在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类,其中以小牛肝的品质及风味最佳,因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外,所有的肝类都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强,肉质较不嫩,在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵,但腥味很强,而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强,但广受熟食店使用,通常会做成肝酱。

6.5 与羊肝相克的食物

食用羊肝忌梅、小豆、生椒、苦笋等[2]

7 参考资料

  1. ^ [1] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:705.
  2. ^ [2] 崔述生,张浩主编.精编本草纲目[M].北京:中国古籍出版社,1999:2.

用到中药羊肝的方剂


用到中药羊肝的中成药


古籍中的羊肝


羊肝药品说明书

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开放分类:明目食疗中医学中药材补肝养血中药学食材
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  • 评论总管
    2019/8/20 16:01:54 | #0
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本页最后修订于 2016年8月11日 星期四 18:50:33 (GMT+08:00)
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