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1 拼音

鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。

2 鸭的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死心脏疾病患者有保护作用

3 鸭的选购

1. 据报道,法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病,原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

2. 识别注水鸭:注过水的鸭,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸭,就会从肉里流出水来。

3. 鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用

4 鸭适合的人群

一般人群均可食用

1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良产后病后体虚、盗汗遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病肝硬化腹水肺结核慢性肾炎浮肿者食用;

2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

5 鸭的食疗功效

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水养胃生津止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;

治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

6 鸭的食用建议

每次约80克

1. 烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

5. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

6. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

7 全国中草药汇编》:鸭

7.1 拼音名

7.2 鸭的别名

绿头鸭、大鸭鸭、水鸭、大麻

7.3 来源

雁行目鸭科绿头鸭Anas platyrhynchos L.,以鸭掌、嘴壳、肉、毛入药。

7.4 生境分布

东北。

7.5 功能主治

毛:解毒退火。治烫、火伤:水鸭毛烧焦研末,香油调擦。

肉:治病虚肿野鸭1只,川厚朴2钱,炖食。

嘴壳:治螺蛳疔。野鸭嘴烧灰,麻油调敷。

鸭口涎:治鱼骨卡喉。野鸭倒吊,取口涎,热开水冲服

7.6 摘录

《全国中草药汇编》

用到中药鸭的方剂


用到中药鸭的中成药


古籍中的鸭


鸭药品说明书

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  • 评论总管
    2019/10/15 7:37:15 | #0
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