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鳕鱼

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1 拼音

xuě yú

2 英文参考

Cod Fish

3 概述

鳕鱼是鳕形目、鳕亚目、鳕科的典型属。有 7种。此属鱼类背鳍3个,臀鳍2个;第一臀鳍始于第二背鳍始点稍后,长较臀鳍前体长1/2短;头部侧线系统小孔;上颌前端较下颌突出;额骨一块;下颏须较瞳孔长;头体有小圆鳞;侧线色淡,自第三背鳍中部往后呈断续状态。分布于北半球北部。模式种为欧洲鳕,头较短窄,鳔前侧突长约等鳔宽;舌颌骨后缘中部突与上突近似垂直;体长可超1.5米,重40千克;有产卵、索食洄游现象,为底拖网重要对象;分布于大西洋北纬40°以北到北极海。中国黄、渤海沿岸寒流及黄海冷水团所及之处,有大头鳕,头较宽大,以小鱼及软体动物为食,约春末产浮性卵;体长可达720毫米;分布于北太平洋。

鳕鱼(Cod Fish)为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。

4 鳕鱼的别名

鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼

5 鳕鱼使用提示

每次约100克

6 鳕鱼的营养价值

1. 鳕鱼含丰富蛋白质维生素A维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压心肌梗死心血管疾病

3.鳕鱼肝可用于提取鱼肝油,含油量20~40%,富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病

7 鳕鱼适合的人群

一般人群均可食用

8 鳕鱼的食疗功效

肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。

主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤溃疡等。

9 鳕鱼的食用建议

鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

10 《中华本草》鳕鱼

10.1 拼音名

Xuě Yú

10.2 鳕鱼的别名

鳘、大头鱼、大头腥

10.3 来源

药材基源:为鳕科动物鳕鱼的肉。

拉丁植物动物矿物名:Gadus macrocephalus(Tilesius)

采收和储藏:常年均可捕捞。捕后,除去鳞片及内脏,洗净,鲜用或焙干。

10.4 形态

锸鱼,体稍侧扁,尾部向后逐渭狭小。体长一般为20-30cm,大者可达50-70cm。头大,吻长,钝尖。眼中大,上侧位。口大,前位,上颌突出,上颌骨后延达瞳孔前缘下方;下颌略短,下颌前端下方有一触须。两鬲与犁骨均具牙群,牙圆锥形,外行牙较大。鳃孔宽大,鳃盖膜与颊部相连。鳃盖条6,鳃耙3+18。体被小圆鳞,侧线前部高位,渐向下弯,成侧中位。侧线鳞150(21-40)。背鳍3个,鳍条分别为13-15、16-20、15-21,第2背鳍基较其他两背鳍基为长。臀鳍2个鳍条分别为17-22、16-20。分别与第2、3背鳍相对。胸鳍短。腹鳍喉倍。尾鳍后缘略凹。体背灰褐色,具很多不规则棕色和黄色斑纹。各鳍灰色,腹面灰白色。

10.5 生境分布

生态环境:冷水性底栖鱼类,以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区,冬季回游于水深50-80m的沿海泥底区越冬。于黄海生殖期1-2月,怀卵量34万-83万粒,沉性卵,径0.98-1.05mm。

资源分布:我国分布渤海、黄海及东海北部。

10.6 化学成份

鳕鱼肉含肌甙酸(inosinic acid)高度不饱和脂肪酸胆甾醇(cholesterol),谷氨酸(glutamic acid),亮氨酸(leucine),天冬氨酸(aspartic acid),牛磺酸(taurine),次牛磺酸(hypotaurine)。

10.7 性味

味甘;性平

10.8 功能主治

活血止痛;通便。主跌打骨折外伤出血便秘

10.9 鳕鱼的用法用量

内服:煮食,适量。外用:适量,研末,水调敷。

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  • 评论总管
    2019/9/20 1:43:47 | #0
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本页最后修订于 2010年12月7日 星期二 10:55:44 (GMT+08:00)
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