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杏仁糖

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1 拼音

xìng rén táng

杏仁糖味甜而酥脆,有杏仁的清香。白色糖皮上,粘着点点的红玫瑰,十分美观,又有营养祛痰消咳的功能

2 杏仁糖原料配方

砂糖2.25公斤 甜杏仁2公斤 饴糖2公斤 干玫瑰花15克

3 杏仁糖制作方法

1.砂糖1公斤加水250克,入锅烧沸。

2.加入饴糖100克搅均匀,烧到140℃时把锅从火上拿下来,将烘烫的杏仁倒入锅内,用铲子翻拌,一直翻到糖发沙时,倒在匾里,轻轻摇动几次,使粘了糖的杏仁不要粘连在一起。

3.砂糖1.25公斤,加水250克,入锅烧沸。再加入100克饴糖,烧到30℃时,把锅拿下来,将拌过一次糖的杏仁倒入锅内,用铲子翻拌,速度要快,看到锅边上的糖起沙时,将干玫瑰花撒在糖上,继续用铲子翻拌,直到糖全部起沙后,立即倒在匾内,散开冷却即成。

4 注意事项

1.一定要把杏仁烘(或有砂炒)烫,不然沾不上糖。

2.煮糖的火候一定要掌握好,不能把糖煮黄。

3.放玫瑰花的时间要准确,以保明玫瑰花能粘在糖的表面。

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  • 评论总管
    2019/10/23 7:49:28 | #0
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