细菌素是某菌株产生的对其他菌株显有颉颃活性的蛋白质类物质之总称。大肠杆菌（Escherichia coli）产生的称为大肠杆菌素，绿脓杆菌（Pseudomonas aer-uginosa＝P．pyocyanea）产生的称为绿脓杆菌素，巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）产生的称为巨杆菌素。它们通常是对亲缘关系近的细菌表现活性，并通过吸附在敏感细菌上特异的受体上发挥作用。许多细菌素有很高的杀菌力，一个细菌素粒子约能杀死一个细菌。
细菌素
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