籼米

目录

1 拼音

xiān mǐ

2 注解

3 概述

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。

4 《*辞典》:籼米

4.1 出处

《本草蒙筌》

4.2 拼音名

Xiān Mǐ

4.3 来源

为禾本科植物稻(籼稻)的种仁。

4.4 原形态

植物形态详"粳米"条。

4.5 性味

①《纲目》:"甘,温,无毒。"

②《随息居饮食谱》:"甘,平。"

4.6 归经

①《本草撮要》:"入手、足太阴经。"

②《本草再新》:"入心、脾二经。"

4.7 功能主治

①《本草蒙筌》:"温中健脉,益卫养荣,长肌肤,调脏腑。"

②《纲目》:"温中益气,养胃和脾,除湿止泄。"

4.8 用法用量

内服:煎汤,1~2两。

4.9 摘录

《*辞典》

5 籼米的食用量

每餐60克

6 籼米的营养价值

大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

7 籼米的选购

1. 挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈。同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米;

2. 不能长期食用精米而对糙米不闻不问,因为精米在加工时会损坏大量的营养,长期使用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能均衡营养。

8 籼米适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用;

2. 糖尿病患者不宜多食。

9 籼米的食疗功效

大米性平,味甘;

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

10 与籼米相克的食物

唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

11 籼米的食用建议

1. 籼米煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

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