热词榜

香荽

广告
广告
医学百科提醒您不要相信网上药品邮购信息!
特别提示:本文内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。本站不出售任何药品、器械,也不为任何药品、器械类厂家提供宣传服务。药品类信息为研究性资料,仅供专业人士参考,请不要依据本站信息自行用药。
这是一个重定向条目,共享了香菜的内容。为方便阅读,下文中的香菜已经自动替换为香荽,可点此恢复原貌,或使用备注方式展现

1 拼音

xiāng suī

2 概述

香荽也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

香荽属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。

香荽主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。

其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

3 香荽的别名

胡荽芫荽胡菜、香菜、天星园荽、胡莱

4 香荽的推荐食用量

每次15~30克

5 香荽的营养成分

香荽营养丰富,每500克含蛋白质10克、碳水化合物34.5克、脂肪1.5克、钙850毫克、磷245毫克、铁28毫克、胡萝卜素18.85毫克、维生素C 205毫克,还含有较多硫胺素核黄素尼克酸[1]

6 香荽的营养价值分析

香荽中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香荽,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香荽提取液具有显著的发汗清热透疹功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾作用

全草含有正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙

7 香荽的存储方法

久存香荽的方法:将香荽根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香荽,将黄叶摘掉,洗净后把香荽逐颗挂在细绳上晾干,然后将香荽取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香荽浸泡一会儿。

8 适合吃香荽的人

一般人群均可食用相差香荽。

1. 患风寒外感者、脱肛食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;

2. 但患口臭狐臭、严重龋齿胃溃疡、生疮者少吃香荽;另外香荽性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

9 香荽的食疗功效

中医认为,香荽性温、味辛,入肺、脾、胃经,具有发汗透疹、消食下气益脾健胃的作用,食积气滞、脘胀冷痛者宜食之,治风寒初起,或麻疹因风寒外束、不得透发者,但多食损目[1]

香荽辛、温,归肺、脾经

香荽具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;

香荽主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

10 与香荽相克药物

服用补药和中药白术丹皮时,不宜服用香荽,以免降低补药的疗效。

11 香荽的食用建议

1. 香荽是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。

2. 腐烂发黄的香荽不要食用,因为这样的香荽已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素

烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。

12 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:269.

相关文献

开放分类:生物学食疗植物学食材
词条香荽ababab创建,由sun进行审核
参与评价: ()

相关条目:

参与讨论
  • 评论总管
    2020/10/28 8:56:02 | #0
    欢迎您对香荽进行讨论。您发表的观点可以包括咨询、探讨、质疑、材料补充等学术性的内容。
    我们不欢迎的内容包括政治话题、广告、垃圾链接等。请您参与讨论时遵守中国相关法律法规。
抱歉,功能升级中,暂停讨论
特别提示:本文内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。

本页最后修订于 2016年8月29日 星期一 10:26:37 (GMT+08:00)
关于医学百科 | 隐私政策 | 免责声明
京ICP备13001845号
互联网药品信息服务资格证书:(京)-非经营性-2018-0290号

京公网安备 11011302001366号