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香芹

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1 拼音

xiāng qín

2 概述

香芹(Parsley): 二年生草本,植株高约30公分~100公分,叶子呈深绿色,极有光泽,一般分平叶和卷叶种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序;平叶种,又称意大利欧芹,多用在调理食品上,风味类似原始芹菜。二年生草本。主根肉质粗大,呈长圆锥形,外表浅棕色。茎多数,三棱,实心。叶为二回羽状复叶,小叶缘具锯齿。伞形花序花乳白色。果卵形,有果棱两条,棱糟内具油管,成熟时果皮自两侧向外卷,种子细小,棕灰色,有芳香味。花期夏季。原产地为地中海沿岸,分布于欧洲西部及南部。我国有栽培,亦有野生状态分布。喜生于潮湿、肥沃及向阳的土壤中。香芹的根和叶均可作蔬菜食用。叶经急冻干燥后,切碎作香辛料。使用部分为伞形科植物香芹的叶。

3 香芹的别名

芫荽、洋香菜、欧芹、Parsley

4 香芹的营养价值

叶含有挥发油,主要成分为豆蔻醚(Myristicin)和芹菜醛(Apiole),此外尚有类黄酮(Flavonoid),香豆素(Coumarin),维生素A、C和E及较多铁质。有利尿和预防口臭作用

5 香芹的食疗功效

性味:味辛,性温。有利尿和预防口臭的作用。

6 香芹的食用建议

烹调用途:为欧洲最常用的烹饪香辛料,常加于烹制完成的菜肴上,用于增香和装饰。亦为“混合香料”的成分之一。

相关文献

开放分类:生物学食疗食材
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  • 评论总管
    2019/8/21 1:05:26 | #0
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本页最后修订于 2010年11月22日 星期一 18:46:36 (GMT+08:00)
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