武昌鱼

目录

1 拼音

wǔ chāng yú

2 注解

3 概述

武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

4 武昌鱼的别名

鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂

5 武昌鱼使用提示

每餐约100克

6 武昌鱼的营养价值

武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

7 武昌鱼的选购

切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

8 武昌鱼适合的人群

一般人都可食用

1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;

2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。

9 武昌鱼的食疗功效

武昌鱼性温,味甘;

具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;

可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

10 武昌鱼的食用建议

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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