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午餐肉

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1 拼音

wǔ cān ròu

午餐肉主要是以猪肉鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香,常被用做火锅涮料。

2 午餐肉的营养价值

午餐肉的主要营养成分蛋白质脂肪碳水化合物烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

3 午餐肉的选购

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛嗜睡呕吐腹痛发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

4 午餐肉适合的人群

一般人皆可食用,每次30克左右;

肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。

相关文献

开放分类:食品
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  • 评论总管
    2019/9/18 15:54:04 | #0
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本页最后修订于 2010年6月29日 星期二 15:43:34 (GMT+08:00)
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