乌菜

目录

1 拼音

wū cài

2 概述

乌菜为中药名,出自《中国经济海藻志》,为《本草纲目拾遗》记载的鹧鸪菜之别名[1]

3 乌菜的别名

蛔虫菜、岩头菜、乌菜[2]

乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

4 来源及产地

红叶藻科植物美舌藻 Caloglossa leprieurii (Mont.) J.Ag.的藻体[2]。我国广东、福建、浙江沿海均有分布[2]

5 性味

咸,平,有小毒[2]

6 功能主治

驱蛔,消积[2]。治小儿虫积,蛔虫性肠梗阻,消化不良[2]

7 用法用量

煎服:鲜品30~60g[2]

8 化学成分

本品含α-海人草酸、海人草素及胆甾醇等[2]

9 药理作用

煎剂在体外对蛔虫先兴奋后抑制;应用于蛔虫病患者,驱蛔率高者可达80%,但虫卵转阴率很低(约20%)[2]。海人草酸驱蛔阴转率约为50%[2]。水浸液能兴奋离体兔肠,引起节律性甚至强直性收缩[2]。本药毒性低[2]

10 食用价值

乌菜为安徽著名特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域,具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是:植株暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛;外叶塌地生长,心叶有不同程度的卷心倾向;耐寒,可露地越冬,冬、春两季均可供应市场;香味浓厚,霜降雪盖后,柔软多汁,糖分增多,品质尤佳,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多,主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

10.1 乌菜使用提示

每餐约100克

10.2 乌菜的营养价值

1.乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载:“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

10.3 乌菜的选购

上海简称塌菜,是上海名特产蔬菜之一,有上百年栽培历史,也是上海著名的春节吉祥蔬菜。

10.4 乌菜适合的人群

一般人群都可食用。

10.5 乌菜的食疗功效

乌菜味甘、性平,无毒;

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

10.6 乌菜的食用建议

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料,如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

11 参考资料

  1. ^ [1] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:361.
  2. ^ [2] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:1954.

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