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3 注解
完全蛋白（complete protein）是指所含必需氨基酸种类齐全、比例适当，不仅能维持人体健康，并能促进生长发育的食物蛋白质[1]。如乳类中的酪蛋白、乳清蛋白；蛋类中的卵清蛋白等[1]。
