2 概述
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
3 拼音名
Xiàn Cài
4 苋菜的别名
5 来源
苋科苋属植物苋Amaranthus mangostanus L.[A. inamoenus Willd.],以种子和根入药。夏秋果实成熟后采集,分别晒干。
6 性味
甘,寒。
7 功能主治
8 苋菜的用法用量
子3~4钱;根0.5~1两。
9 苋菜的推荐食用量
每餐100~250克
10 苋菜的营养成分
苋菜营养丰富,每500克含蛋白质15.5克、脂肪1克、碳水化合物29克,粗纤维4克、钙900毫克、磷230毫克、铁17毫克、胡萝卜素9.7毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素0.8毫克、尼克酸5.5毫克、维生素C 140毫克、维生素E 215毫克。[1]
11 苋菜的营养价值分析
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
12 苋菜适合人群
一般人群均可食用
1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用;
2. 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
13 苋菜的食疗功效
苋菜性凉、味甘,入肝、大肠、膀胱经。具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。可辅助治疗尿血、内痔出血、痔疮发炎,小便频数、扁桃腺炎、急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎、痈、疖、毒蛇咬伤等病症。脾胃虚弱者不宜多食。[1]
苋菜性微寒、味微甘,入肺、大肠经;
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效;
14 与苋菜相克的食物
15 苋菜做法指导
1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
2. 在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。
3. 如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
16 参考资料
用到中药苋菜的方剂
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用到中药苋菜的中成药
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古籍中的苋菜
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蜜和丸如梧子。服十丸。日再服。加至二十丸。忌猪肉苋菜等。又浸药酒。用下前药方。紫苏(三两)牛膝(三两...
- 《普济方》:[卷二百三十六劳瘵门]骨蒸(附论)
服食前以温酒下三十丸。清粥饮下亦得。忌炙爆油腻面苋菜。鳖甲汤治男子女人。骨蒸皮肉消瘦。面色痿黄。不思...
- 《普济方》:[卷二百三十四虚劳门]虚劳症瘕(附论)
)上为散。每服空心。及晚食前。以温酒调下一钱。忌苋菜生冷湿面。三棱煎丸(出圣惠方)治虚劳症瘕。心腹疼...
- 《普济方》:[卷二百二十九虚劳门]热劳(附论)
每服食前。以粥饮下二十丸。忌桃李雀肉。胡荽大蒜。苋菜猪肉。乌梅丸治热劳。四肢少力。发渴寒热。不思饮食...
- 《本草纲目》:[菜部第二十七卷菜之二]苋
阳川泽及田中。叶如蓝。十一月采。李当之曰∶苋实即苋菜也。弘景曰∶苋实当是白苋。所以云细苋亦同,叶如蓝...
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