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脱氨酶

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1 拼音

tuō ān méi

2 英文参考

Deaminase

3 概述

脱氨酶是能切断氨基而产生氨的酶之总称。以催化水解产生OH化合物氨基水解酶为主,但催化脱氨产生C-C双键的酶(脱氨酶)也有称脱氨[基]酶的,广义地有时也指催化其它类型的脱氨[基]反应的酶。

4 食品添加剂脱氨酶

4.1 英文名称

Deaminase

4.2 来源

蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)

4.3 生产工艺

蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

4.4 性状

淡黄褐色至淡褐色颗粒,溶解性好。

4.5 技术要求

4.5.1 理化指标

项目指标
脱氨酶活性,U/mg            ≥50000
干燥失重,%                 ≤10.0
重金属(以Pb计),mg/kg     ≤5

备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。

4.5.2 微生物指标

项目指标
菌落总数,cfu/g            ≤10000
大肠菌群,MPN/g             ≤30
埃希氏大肠杆菌,/25g不得检出
沙门氏菌,/25g不得检出

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开放分类:生物学
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  • 评论总管
    2019/9/17 17:37:38 | #0
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本页最后修订于 2016年2月14日 星期日 13:00:20 (GMT+08:00)
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