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茼蒿

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1 拼音

tóng hāo

2 英文参考

garland chrysanthemum

3 概述

茼蒿是菊科(Compositae)菊属中以嫩茎叶为食的栽培种,一二年生草本植物。学名Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey,别名蓬蒿、春区菊、蒿子杆。染色体数2n=2x=18。具特殊气味营养丰富。中国传统医学认为茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。欧洲常作花坛花卉。

由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

4 茼蒿的别名

蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠

5 茼蒿形态特征

原产地中海。中国已有900余年的栽培历史。根浅生,须根多。营养生长期茎高20-30cm,春季抽薹开花,茎高60-90cm根出叶无叶柄、叶较厚、互生、二回羽状深裂。头状花序、花黄色。瘦果,褐色。

茼蒿依叶的大小分大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿,叶宽大,缺刻少而浅,叶厚,嫩枝短而粗,纤维少,品质佳,产量高,但生长慢,成熟略迟,栽培比较普遍。小叶茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿,叶狭小,缺刻多而深,叶薄,但香味浓,嫩枝细,生长快。品质较差,产量低,较耐寒,成熟稍早,栽培较少。此种类型,在北京已培育成嫩茎用品种——蒿子杆。

6 茼蒿栽培

茼蒿喜冷凉,不耐高温。生长适温20℃左右。12℃以下生长缓慢,29℃以上生长不良。春秋两季都可播种,以秋播的生长期长,产量高。茼蒿植株小,生长期短,可与其他蔬菜间,套作。多直播,每亩用种量(秋播)3-4kg。广州等少数地方也行育苗移栽。秋茼蒿播种后,出土前老大需每天浇水,保持土壤湿润,春茼蒿要用薄膜覆盖防寒。秋茼蒿出土后35天左右,苗高14-16cm,可选大株分期分批采收。春茼蒿容易抽薹,应在抽薹前及时采收。但北京采用高度密植,收获较迟,在抽薹后见蕾前采收。茼蒿采种多在春播田中选留具本品种特性的健壮种株。行株距30cm见方,4月至5月开花,6月上旬果实成熟。也有在秋季选避风向阳地,择优良种株留种,这种方法对提高茼蒿的品质、耐寒力和晚抽薹均有效。

7 茼蒿的建议食用量

每餐50~100克

8 茼蒿的营养成分

茼蒿营养比较全面,每500克含蛋白质9克、脂肪1克、胡萝卜素5.45毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.5毫克、维生素 C 95毫克、维生素E 5.75毫克、钾2260毫克、钙350毫克、铁10毫克及多种氨基酸[1]

9 茼蒿的营养价值分析

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用

10 适合吃茼蒿的人

一般人群均可食用茼蒿。

茼蒿适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;

因茼蒿辛香滑利胃虚腹泻者不宜多食。

11 茼蒿的食疗功效

茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经

茼蒿有调和脾胃,利小便,化痰止咳的功效;

茼蒿主治心悸怔忡失眠多梦心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

茼蒿性平、味甘辛,入脾、胃经,具有利脾胃、消食开胃、化痰通便等功效,可辅助治疗脾胃虚弱,脘腹胀满,消化不良,食欲减退以及热咳痰浓、高血压、头昏脑胀、睡眠不安、二便不通等病症,[1]

12 茼蒿的食用建议

1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

2. 汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

13 《*辞典》:茼蒿

13.1 出处

备急千金要方·食治》

13.2 拼音名

Tónɡ Hāo

13.3 茼蒿的别名

同蒿(《嘉佑本草》),蓬蒿(《饮膳正要》),同蒿菜(《滇南本草》),蓬蒿菜(《本草从新》),蒿菜(《得配本草》),菊花菜(《植物名实图考》)。

13.4 来源

为菊科植物茼蒿的茎叶。冬、春及夏初均可采收。

13.5 原形态

一年生草本,高可达1米。茎直立,光滑,柔软,富肉质。叶互生;无柄;椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形,边缘有不规则的深齿裂或羽裂,裂片椭圆形,先端钝。头状花序单生于枝端,直径约4~6厘米;总苞干膜质,苞片覆瓦状排列,卵形至椭圆形;花杂性;舌状花一层,雌性,黄色或黄白色,舌片长约16毫米;管状花多层,两性,长约5毫米,雄蕊5枚,着生花冠上,花丝分离子房下位,花柱2裂。瘦果长三棱形,长约3毫米,有棱角。花期春季。

13.6 生境分布

全国大部地区均有栽培。

13.7 化学成份

含有丝氨酸天门冬素、苏氨酸丙氨酸谷氨酰胺缬氨酸亮氨酸脯氨酸酪氨酸天冬氨酸谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

13.8 性味

辛甘,平。

①《备急千金要方·食治》:"味辛,平,无毒。"

②《饮膳正要》:"甘,平,无毒。"

③《滇南本草》:"性微寒,味辛微苦。"

13.9 归经

入脾、胃经。

①《得配本草》:"入足阳明经。"

②《本草求真》:"入心、脾、肠、胃、肾。"

13.10 功能主治

和脾胃,利二便,消痰饮

①《干金·食治》:"安心气,养脾胃,消痰饮。"

②《日用本草》:"消水谷。"

③《滇南本草》:"行肝气,治偏坠气疼,利小便。"

④《得配本草》:"利肠胃,通血脉,除膈中臭气。"

13.11 茼蒿的用法用量

内服:一般作蔬菜煮食。

13.12 注意

《得配本草》:"泄泻者禁用。"

13.13 各家论述

本经逢原》:"同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满。(千金)言安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃者,是指素禀火衰而言,若肾气本旺,不无助火之患。"

13.14 摘录

《*辞典》

14 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:269.

古籍中的茼蒿


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  • 评论总管
    2021/1/26 5:30:08 | #0
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本页最后修订于 2016年8月29日 星期一 10:22:23 (GMT+08:00)
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