1 拼音
tián pài pí
2 注解
3 概述
派皮（基础甜派皮）：低劲面粉250克、杏仁粉50克、砂糖50克、黄油125克、食盐1/2茶匙、鸡蛋一个。砂糖分次加入回软的黄油打发，加入鸡蛋打发，加入面粉、杏仁粉、盐，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟即可使用。
4 甜派皮的制作
4.1 原料
无盐牛油125克、糖粉100克、全蛋50克，杏仁粉50克，低筋面粉250克，盐2克。
4.2 制作方法
1. 在一容器中，将室温的无盐牛油用木匙打软拌匀；
2. 分次加入过筛的糖粉拌匀至乳白色，再加入全蛋拌匀；
3. 在容器中加入过筛的盐、杏仁粉与低筋面粉拌匀成面团；
4. 将面团出压平；
5. 用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛约30分钟以上即可。
4.3 技巧
1. 材料中的无盐牛油也可用同量的发酵奶油替代；
2. 甜派皮跟咸派皮一样，可一次多搅拌一些，用塑胶袋分装包好；
3. 放入冷冻库保存可保存1个月，使用前可选放在冷藏室退冰后再使用。