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甜椒

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1 拼音

tián jiāo

2 英文参考

sweet pepper

甜椒是茄科(Solanaceae)辣椒属能结甜味浆果的一个亚种,一年生或多年生草本植物。学名Capsicum frutescens L.(syn.C.annuum L.) var.grossum Bailey.别名青椒、菜椒。染色体数2n=2x=18。果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。每100g青果水分93.9g左右、碳水化合物约3.8g,维生素C51-272mg;每100g红熟果含维生素C170-360mg,高者460mg。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。

3 甜椒起源与演化

甜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮子房腔数增多等性状变化。传到欧洲的时间比辣椒晚。18世纪后半叶从保加利亚引入当时的俄国。20世纪遍及苏联南部,因制罐工业需要,栽培面积迅速扩大。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

4 甜椒植物学性状

特点是叶片较长而宽,株型有紧凑和半松散两种。花冠大,有5-8裂、果肉厚、果腔多。浆果,扁圆、长圆、圆锥或圆筒形。单株结果数5-20个。鲜果浅绿或深绿,成熟果红、黄、和桔黄色。肥厚的果肉是由蜡质层、角质层、表皮薄壁细胞组织和内果壁组成。后两得之间有一充满空气并具纤维结构细胞层,限制着果肉细胞分裂向内发展,从而形成中空果腔。果腔3-6室或更多。果实表面光滑,常具纵沟,为甜椒果实重要形态特征。

5 甜椒分类品种

甜椒最早被列为辣椒的一个变种,20世纪50年代将其作为辣椒的一个亚种,联菲洛夫又按果形分为5个变种:①扁圆形甜椒(var. pomifera Fing.):或称番茄形甜椒,株形松散。果纵径3-6cm,横径4-8cm;果形指数小于1。②圆锥形甜椒(var. ovatum Fing):株型直立或半松散。果纵径5-9cm,横径4-6cm,果形指数1-2。③圆筒形甜椒(var. latum Erw.):株型紧凑,少有半松散状。果硕大,纵、横径7-10cm,果形指数1或稍大。为中国广泛栽培的类型,如世界冠军、茄门甜椒和巴彦甜椒等品种。④钝圆形甜椒(var. cordatum Fing.):株型紧凑或半松散。果径6-12cm;横径3.5-6cm,果形指数1——2.5。⑤长筒形甜椒(var. zilindricum Fil.):株型半松散状。果纵径12-20cm;横径3-6cm,果形指数大于2.5。

6 甜椒生长发育产品形成

甜椒喜温暖,不耐寒,怕霜冻。生育周期包括:发芽期、幼苗期、开花结果期。(1)发芽期:从种子萌动到真叶显露。种子吸水膨胀,吸水量为种子重量的150-160%。出苗前适温25-30℃,出苗后至子叶展足和真叶显露,,适温白天23-26℃,夜间19-22℃。(2)幼苗期:从真叶显露到第一花现蕾,需10-12小时的日照、丰富的氮素,以及昼温25-26℃;夜温20℃,保证根茎叶茁壮生长,加速花芽分化。(3)开花结果期:从植株第一花现蕾到第一果座果,为由营养生长为主向生殖生长为主的过渡阶段。白天适温21-27℃,夜间16-21℃。35℃以上花粉畸形,落花落果,15℃停止开花。以后为结果期,营养生长和生殖生长同时并进,要求白天温度适宜,夜温较低,充足的光照和肥水。

7 甜椒栽培技术

甜椒宜选有机质丰富的砂壤土栽培,最佳前作是南瓜冬瓜,其次根菜类、葱蒜类、甘蓝类和绿叶菜类。中国多于冬春育苗,终霜后土温稳定在10℃以上时定植,夏秋陆续采收,直至初霜。中国华北地区日照充足,运用塑料薄膜温室大小拱棚栽培,收获期可比露地提前1-2个月。甜椒种子的种皮革质,吸水较慢,育苗前须浸种催芽,胚根露出时播种。整个苗期宜控制较高的温度。2-3片真叶时,按株行距10cm双株分苗。改善幼苗的土壤营养和光照条件,以利培养壮苗。

定植前7-10天,苗床通风降温,进行幼苗锻炼。株行距30×60cm定植,干旱地区于平地开沟定植;湿润多雨地区高畦定植。植株生长过程中,第一花下主茎上的侧枝于开花前应全部摘除,以后不再整枝,只是结合各次中耕,培土成垄。早春开花时遇低于15℃夜温,易落蕾落花。

甜椒定植时应充分浇水;随即深中耕松土,提高地温,促进根系发育;也可适当追肥和浇水,促茎叶生长。但初花时不宜浇水,以免茎叶徒长,引起落花。第一果座住后可多追肥和浇水,保持土壤经常湿润。每亩对氮、磷、钾的吸收量分别约54kg、14kg、40kg,比例为4:1:3。对氮、磷、钾的吸收,幼苗期吸收量不足1%。主要集中在结果期,分别占各自吸收总量的57%、61%、69%以上。甜椒所需土壤营养除2/3左右依靠基肥供给外,其余来自多次追肥。在果实体积停止增大时及时采摘。

8 甜椒采种

甜椒留种田要与其他甜椒品种和辣椒田相隔300m以上。选具本品种特征的植株作种株,待果实红熟时采收。留种果实生长期间正值盛夏多雨季节,须着重对果实喷布杀菌和杀虫合剂加以保护。种果采收经后熟5-10天取种,晾干后贮藏

9 甜椒贮藏加工

甜椒以鲜果供食用和加工。贮藏可延长供应期。贮藏温度青熟果10℃左右,空气相对湿度90%。贮藏期可长达1-2个月。简易加工主要是制馅和盐渍。制馅:按甜椒30%、胡萝卜40%和番茄汁30%混合制成。盐渍:取青熟或红熟果,除掉果柄、胎座和种子,将果肉碎成6-7片,于沸水中烫煮5-10分钟,捞出冷却。然后分层置陶罐等容器中,层间放捣碎的蒜瓣,再注入2%盐水浸渍。盐水先加入生姜芹菜小茴香胡椒等调味料,熬煮后备用。盐渍3-5天即可食用。

一般病虫害危害程度重于辣椒。

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  • 评论总管
    2020/7/10 16:42:08 | #0
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本页最后修订于 2010年4月2日 星期五 15:25:12 (GMT+08:00)
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