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特丁基对苯二酚

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1 拼音

tè dīng jī duì běn èr fēn

2 英文参考

tert-Butylhydroquinone

TBHQ

TBHQ即特丁基对苯二酚,作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一,已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中,并且迅速取代了传统的抗氧化剂。可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品(2007年2月增补)等。

3 分子式

C10H14O2

4 分子

166.22

5 理化性质

密度:295;   熔点:125-130℃;   沸点:273℃;   闪点:171℃

本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG强5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。

能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品,最高承受温度可达230℃以上。

一剂多能,能有效抑制细菌霉菌生长。在添加应用范围内,能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长,对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用

本品不影响食品的色泽、风味,用于含铁的食品不着色。

使特丁基对苯二酚充分溶解和完全均匀地分散于油脂中,否则会影响抗氧化效果。

一些有机酸及其酯类可提高特丁基对苯二酚的活性。如与0.01~0.02%柠檬酸混合使用更佳。

本品不能和PG(没食子酸丙酯)混合使用。避免在强碱条件下使用本品

6 用途

可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品(2007年2月增补)等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01~0.02%。

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词条特丁基对苯二酚banlang创建,由sun进行审核
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参与讨论
  • 快乐无疆
    2015/3/7 8:31:43 | #1
    我只想问,对此有过敏的吗?
抱歉,功能升级中,暂停讨论
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本页最后修订于 2011年11月25日 星期五 22:30:36 (GMT+08:00)
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