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苏式糟油

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1 拼音

sū shì zāo yóu

2 苏式糟油的味道

香糟味

3 苏式糟油的制作

3.1 主料

糯米,甜酒药,绍酒、盐及丁香陈皮花椒小茴香大茴香甘草白芷玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末。

3.2 苏式糟油的做法

这是一种特制的香糟调料,在南方江苏等地都有酿造。制法与红糟相似,是用糯米蒸熟后,加甜酒药先制成甜酒原液,再加入绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末,搅匀酿制后,密封贮存1年以上方可使用。其成品色泽和油类差不多,味甘香清醉,鲜美异常。以此糟油烹制的冷、热菜,其味糟香浓郁,鲜美无比。

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开放分类:食材食品
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  • 评论总管
    2019/3/23 2:49:35 | #0
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本页最后修订于 2011年2月15日 星期二 21:33:45 (GMT+08:00)
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