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梭子蟹色素

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梭子蟹色素为橙红色着色剂,用于油脂制品、鱼糜制品、饮料等的着色。

1 异名

蟹壳色素;蟹背甲红色素Swimming Crab Color

2 成分

梭子蟹色素的主要成分为β-胡萝卜素虾红素等胡萝卜素类化合物

3 性质与指标

梭子蟹色素为红褐色液体或糊状及粉末。溶于油脂,不溶于水。有较好的耐光性、耐热性,加维生素E稳定

4 来源

以河蟹(Eriocheir sinensis)或梭子蟹Proturus trituberculatus)等蟹类的甲壳为原料,用热的油脂、丙酮二氧化碳提取得到。

5 用途

梭子蟹色素用于油脂制品、鱼糜制品、饮料等的着色,为橙红色着色剂。

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开放分类:食品添加剂
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    2020/7/4 3:52:34 | #0
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本页最后修订于 2011年11月25日 星期五 18:44:39 (GMT+08:00)
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