水芹菜

目录

1 拼音

shuǐ qín cài

2 《中医大辞典》·水芹菜

水芹菜为中药名,出自《滇南本草》,即《千金翼方·本草》记载的水芹的别名[1]

2.1 别名

芹菜、水芹菜[2]

2.2 来源及产地

伞形科植物水芹Oenanthe javanica (Bl.) DC.的全草[2]。全国大部分地区均有分布[2]

2.3 性味

甘,凉[2]

2.4 功能主治

清热,利尿,止血,降压,解毒[2]

1.治感冒发热,肺热咳嗽,百日咳,黄疸,水肿,淋证,白带,乳糜尿,尿血,便血,血崩,高血压病[2]。内服:煎汤,15~30g;或捣汁服,每次20~50毫升[2]

2.捣敷治乳腺炎,腮腺炎[2]

2.5 化学成分

本品含挥发油,其中有α-蒎烯和β-蒎烯、月桂烯等;另含酞酸二乙酯、水蓼素及其7-甲醚、多种氨基酸及β-谷甾醇等[2]

2.6 药理作用

挥发油内服能兴奋中枢神经,升高血压,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。外搽能扩张血管,促进循环[2]。水蓼素及水蓼素-7-甲醚有降压作用[2]

3 《*辞典》·水芹菜

3.1 出处

《昆明民间常用草药》

3.2 拼音名

Shuǐ Qín Cài

3.3 来源

为伞形科植物少花水芹的全草。春、夏、秋季采收。

3.4 原形态

多年生草本,高20~40厘米,全体无毛.茎直立有分枝,具棱。叶为1~2回羽状复叶,小叶长6~25毫米,生于下部的常卵形,生于上部的披针形,先端渐尖,基部楔形,侧生小叶基部偏斜,边缘有钝齿;叶柄长2~7厘米。复伞形花序顶生和侧生;无总苞;小花白色,略带紫色晕。双悬果椭圆形,长2~2.5毫米,光滑,淡黄褐色。

3.5 生境分布

生于水边湿地。分布台湾、江西、广东、广西、云南、四川、贵州等地。

3.6 性味

辛,凉。

3.7 功能主治

平肝,解表,透疹。治麻疹初期,高血压,失眠。

3.8 用法用量

内服:煎汤,3~5钱。

3.9 摘录

《*辞典》

4 食用价值

Cress水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。

4.1 水芹菜的别名

水芹、刀芹、蜀芹、野芹菜

4.2 水芹菜的营养价值

1. 芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7. 芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

8. 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

4.3 水芹菜适合的人群

一般人群均可食用。

1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者;糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,适宜食用;

2. 芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

4.4 水芹菜的食疗功效

芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经;

具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

4.5 水芹菜的食用建议

1. 俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。

2. 挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。

3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

6. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。

7. 应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

5 参考资料

  1. ^ [1] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:405.
  2. ^ [2] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:400.

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