1 拼音
shí pǐn zhì bèi de wèi shēng yào qiú
2 注解
1．肉类、鱼类、蔬菜等处理，应在各专用水池内与砧板上进行，并用专用的刀和板。生食品和熟食品要严格分开处理，使用专用的桌、板、刀和盛具，并标以明显标志。
2．各种副食品原料应清洗后切配，旺火急炒，可减少维生素丢失。缩短菜肴炒熟和存放时间，以免变凉或污染。隔餐熟制品应保存于冷藏室或冰箱内，无制冷设备者，须保存于熟食间阴凉处，用清洁布单或纱罩盖好，再食用时须经检查并经加热处理，可用蒸、炒或煮等方法。
3．最好不吃或少吃凉拌菜，如欲食用，必须将菜反复洗净，可用0.1％高锰酸钾液浸泡15min，然后再用冷开水洗净后备用。不去皮的瓜果类也可用上述方法消毒，或用肥皂水浸泡刷洗及冷开水冲净后食用。