百科词条：山药
摘要：
山药
山药为中药名，出唐·侯宁极《药谱》。
山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。土炒山药，表面土红色，粘有土粉，略具焦香气。麸炒山药，表面黄色，偶有焦斑，略具焦香气。
山药味甘，性平，归脾、胃、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。土炒山药以补脾止泻为主，用于脾虚久泻，或大便泄泻。麸炒山药以补脾健胃为主。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。山药主产河南，此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产，一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称"怀山药"。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。
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拼音：shānyàozhōu《饮膳正要》卷二：方名：山药粥组成：羊肉1斤（去脂膜，烂煮熟，研泥），山药1斤（煮熟，研泥）。主治：虚劳骨蒸，久冷。用法用量：上药入肉汤内，下米3合，煮粥。空腹食之。《遵生八笺》卷十一：方名：山药粥组成：淮山药（为末）4份，米6份。功效：甚补下元。补下元，固肠止泻。用法用量：煮粥食之。...
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- 山药面
拼音：shānyàomiàn《饮膳正要》卷一：方名：山药面组成：白面6斤，鸡子10个（取白），生姜汁2合，豆粉4两，山药3斤。功效：补虚羸，益元气。用法用量：山药煮熟研泥，同和面，羊肉2脚子，切丁头乞马，用好肉汤加炒葱、盐调和下。...
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- 一品山药
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拼音：shānyùmiàn处方：生山芋30厘米（于沙盆内研令尽，以葛布绞滤取汁）芋麻根1握（去皮，捣碎）制法：上药研匀，人大麦面90克，和搜细切如棋子大。功能主治：治妊娠恶阻呕逆，头痛，食物不下。用法用量：于葱薤羹汁内煮熟，旋食之。摘录：《寿亲养老新书》卷四《圣济总录》卷一九○：方名：山芋面组成：生山芋1尺（于沙盆内研令尽，以葛布绞滤过），苎麻根1握（去皮，烂研）。主治：妊娠恶阻，呕逆，及头痛，食...
- 山芋粥
拼音：shānyùzhōu《医统》卷八十七：方名：山芋粥组成：山芋（去皮，细石磨如糊）。功效：补脾滋肺，益元气。用法用量：每碗粥用山芋1合，酥1合，蜜1合，同炒令凝，以匙挑粥，将熟，投入搅匀，出食之。...
- 山芋苁蓉丸
拼音：shānyùcōngróngwán《圣济总录》卷九十：方名：山芋苁蓉丸组成：山芋肉、苁蓉（酒浸，切，焙）、牛膝（酒浸，切，焙）、菟丝子（酒浸，切，焙）、五味子、杜仲（去粗皮，炙，锉）、泽泻、熟干地黄（焙）、茯神（去木）、人参、山茱萸、桂（去粗皮）、巴戟天（去心）、石斛（去根）、鹿茸（去毛，酥炙）、蛇床子、远志（去心）、续断、覆盆子、天雄（炮裂，去皮脐）、甘草（炙，锉）各等分。主治：丈夫五劳七...
- 山芋四倍丸
拼音：shānyùsìbèiwán《圣济总录》卷一八五：方名：山芋四倍丸组成：山芋半两，枸杞子1两，甘菊花2两，熟干地黄（焙）4两。功效：平补，除风痰，益年寿。用法用量：每服30丸，空心、食前盐汤送下；温酒亦得。制备方法：上4味，捣罗为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。...
- 山芋拨刀
拼音：shānyùbōdāo《圣济总录》卷一八九：方名：山芋拨刀组成：干山芋（末）2两，白面4两，羊肉4两（炒臛），生姜汁2合。主治：脾胃气虚。不嗜食，四肢无力，渐羸瘦。用法用量：上药先用生姜汁和面，并山芋末切作拨刀。煮熟，以羊肉臛调和，空腹食。...
- 山芋汤
拼音：shānyùtāng《圣济总录》卷四十一：方名：山芋汤组成：山芋1两，生干地黄（焙）1两，防风（去叉，锉）1两，茯神（去木）1两，山茱萸（炒）1两，桂（去粗皮）1两，天雄（炮裂，去皮脐）1两，远志（去心）1两，细辛（去苗叶）1两，枳实（麸炒，去瓤）1两，甘菊花1两，甘草（炙，锉）3分。主治：煎厥。动作烦劳，阳气张大，肝精不守，善怒少气，头目昏愦。用法用量：每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，煎至...
- 薯蓣属
带地区，我国有80种，主产西南至东南，西北和北部较少，其中参薯D.alataL.和甜薯D.esculeata（Lour.）Burkill2种，两广常见栽培供食用，其块茎（薯）的形状和颜色种种，薯蓣（山药）D.oppositaThunb.根茎入药，滋养强壮，亦作副食品和酿酒原料。缠绕植物，有块茎或根茎；茎有时有刺，左旋或右旋，有些植株叶腋有珠芽；叶互生或对生，单叶或为指状3－7小叶，叶脉通常为掌状脉...
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