1 拼音
shàn shí xiān wéi
2 英文参考
dietary fiber[WS/T 476—2015 营养名词术语]
3 注解
膳食纤维（dietary fiber）是植物性食物中含有的，不能被人体小肠消化吸收的，对人体有健康意义的碳水化合物[1]。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等，还包括木质素等其他一些成分[1]。
一般认为膳食纤维包括可溶的和不可溶的两个部分。可溶的有果胶、部分寡糖等；不可溶的包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等。
根据FAO建议，“膳食纤维”仅代表营养学的概念，而不是一种特定的成分。使用“膳食纤维”这一概念来表示一类不被消化的碳水化合物。
膳食纤维又称“粗纤维”。膳食中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等成分，与淀粉、蔗糖等同属于碳水化合物。由于人体内没有纤维素酶，无法直接分解和吸收利用这一部分食物组分。但膳食纤维做为食物中的充盈物质，不仅可以增加人的饱腹感，还有以下作用：
（1）刺激消化道的蠕动和消化液的分泌；
（2）吸收和保留水分，保持粪便柔软，缩短粪便在肠道停留的时间，减少和防止有毒物质的产生和存留，降低结肠癌、结肠炎等疾病的发病率；
（3）加强类固醇、胆酸等物质的排出，有利于血清胆固醇含量的下降等。因此，膳食中一定要含有适量的粗纤维。“食之过精”不利于健康。
4 参考资料
- ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．WS/T 476—2015 营养名词术语[Z]．2015-12-29．