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沙姜

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1 拼音

shā jiāng

2 概述

山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。多年生草本。根茎块状,常数个相连,绿白色,芳香。叶二至四五片,贴地生长,近无柄,叶片广卵形,叶面绿色,叶缘及先端紫色。穗状花序自叶鞘中抽出,有花5~12剁,白色,朝开晚谢。蒴果柱形。花期8~9月。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。

3 沙姜的别名

山柰、三奈

4 沙姜的食用量

每次10克左右

5 沙姜的营养价值

山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、莰烯(Camphene)。根茎尚含有山柰酚(Kaempferol)和山柰素(Kaempferide)。有散寒去湿及辟秽的作用

6 沙姜适合的人群

一般人群均可食用,阴虚血亏,胃有郁火者忌服。

7 沙姜的食疗功效

沙姜味辛、性温,入胃经

温中散寒开胃消食,理气止痛的功效;

适宜胃寒之人心腹冷痛肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”

8 沙姜的用途

烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。

其他用途:置于衣物中,可防虫蠢;

9 沙姜的食用建议

吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干咽痛便秘等“上火”症状

烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

相关文献

开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2019/10/18 19:41:14 | #0
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本页最后修订于 2011年1月10日 星期一 11:37:20 (GMT+08:00)
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