1 拼音
shā guō wēi guī ròu
2 概述
沙锅煨龟肉以乌龟、火腿、清汤等为主要原料制作而成,汤白肉烂,营养价值高。
3 原料
乌龟750克,火腿30克,清汤1500克,猪油、香油、葱段、姜块、味精、料酒、精盐、胡椒粉各适量。
4 做法
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净,切成3厘米长、1.5厘米宽的肉块,火腿切片。
2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,下葱、姜略煽,再下龟肉、内脏、精盐、料酒、香油一起爆炒。起锅盛入沙锅,放足清汤,大火烧开,置小火上煨2小时,加入火腿片,继续煨到汤浓汁稠,发出香气时,加入味精,起锅即成。
5 特点
汤白肉烂,营养价值高。
6 出处
《医疗保健汤茶谱》