沙锅煨龟肉

目录

1 拼音

shā guō wēi guī ròu

2 概述

沙锅煨龟肉以乌龟、火腿、清汤等为主要原料制作而成,汤白肉烂,营养价值高。

3 原料

乌龟750克,火腿30克,清汤1500克,猪油、香油、葱段、姜块、味精、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

4 做法

1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净,切成3厘米长、1.5厘米宽的肉块,火腿切片。

2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,下葱、姜略煽,再下龟肉、内脏、精盐、料酒、香油一起爆炒。起锅盛入沙锅,放足清汤,大火烧开,置小火上煨2小时,加入火腿片,继续煨到汤浓汁稠,发出香气时,加入味精,起锅即成。

5 特点

汤白肉烂,营养价值高。

6 出处

《医疗保健汤茶谱》

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