1 拼音
shā guō rén shēn
2 概述
沙锅人参以嫩母鸡、人参、奶汤等为主要原料制作而成,具有鸡肉烂香,汤醇味鲜的特点。
3 原料
嫩母鸡1250克左右,人参3克,奶汤1500克,猪油75克,精盐、料酒、味精各适量,葱段20克,姜片10克。
4 做法
1.将鸡宰杀去杂洗净,剁去鸡爪,放入开水锅中氽透,捞出控净水分。
2.将人参洗净,切极薄的片。
3.炒锅置火上烧热,放入猪油烧热,投入葱、姜煸炒出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精,汤煮开后翻动几次,拣出葱、姜放进沙锅、再把鸡和人参放进锅里,用小火炖至肉烂,撇去浮油即可。
5 特点
鸡肉烂香,汤醇味鲜。
6 出处
《医疗保健汤茶谱》