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色拉油

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1 拼音

sè lā yóu

2 概述

色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。

3 色拉油的别名

沙拉油

4 色拉油的食用量

每天25克

5 色拉油的营养价值

1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用

2. 含有丰富的亚油酸不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病

3. 含有一定的豆类磷脂,有益于神经血管大脑发育生长

6 色拉油的选购

1. 调和油即由色拉油级的多种植物油如花生油芝麻油、黄豆油等调制而成的食用植物油,香味浓郁,营养均衡,绝少油烟,并富含维生素E及高度不饱和的脂肪酸

2. 各地名称:台湾叫做沙拉油或菜油,大陆叫做色拉油,香港叫做沙律油。

7 色拉油适合的人群

一般人都能食用

8 色拉油的食用建议

1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

2. 油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

3. 可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。

4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

巧辩油温有几成:油温一二成时,锅底有一些小油泡漫漫泛起;三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;九成油温,油烟呈密集型上升。

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  • 评论总管
    2020/1/21 16:42:28 | #0
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本页最后修订于 2011年1月7日 星期五 21:25:18 (GMT+08:00)
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