1 拼音
qīng tóu jūn
2 注解
3 概述
青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。
青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西＂三江并流＂区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
4 青头菌的别名
变绿红菇、青冈菌、绿菇、青脸蕈
5 《中华本草》青头菌
5.1 拼音名
Qīnɡ Tóu Jūn
5.2 别名
青面子菌、青面子、黤面子
5.3 来源
药材基源：为红菇科真菌绿红菇的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Russula Virescens (Schaeff.) Fr.[Agari-cus virescens Schaeff.]
采收和储藏：夏、秋雨后采摘，去掉泥沙，晒干备用。
5.4 原形态
菌盖宽3-10cm，扁半球形，后平展。成熟后中央下凹，浅绿色、灰绿色，表皮往往具深绿色斑块，且多龟裂，盖缘条纹放射状，极明显。菌肉白色。菌褶白色，直生。褶间近盖处有横脉相连。菌柄长2-10cm，粗0.5-2cm，白色。孢子透明，6.1-9μm×5.2-7μm。近球形、卵圆形，有小疣，连成微细不完整的网纹。
5.5 生境分布
生态环境：生于针、阔叶混交林下。初茬菌，部分人食后有幻觉现象，但无毒。夏、秋季单生或群生。
资源分布：分布于西南及吉林、辽宁、内蒙古、江苏、浙江、福建、台湾、湖南、广东、西藏等地。
5.6 性状
性状鉴别 菌盖扁球形，或平展且中央稍下凹，直径3-10cm，暗绿色或灰绿色，表面具深绿色斑状，龟裂，边缘有条纹。菌肉白色。菌褶较密，有分叉，白色，褶间具横脉。菌柄圆柱形，长2-9.5m，直径0.5-2cm，白色，中实或松软。
5.7 化学成份
子实体内含丰富的蛋白质、磷、钙、铁和硫胺素等。
5.8 药理作用
青头菌提取物对小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的抑制率均为70%。
5.9 性味
甘；微酸；性寒
5.10 功能主治
清肝明目；理气解郁。主肝热目赤；目暗不明；妇女肝郁内热；胸闷不舒
5.11 用法用量
内服：煎汤，10-30g；或入丸、散。
5.12 注意
《滇南本草图说》：“不可多食。”
6 青头菌的食用量
每次25克左右
7 青头菌的营养价值
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
8 青头菌适合的人群
一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
9 青头菌的食疗功效
气味甘甜，微酸，无毒；
主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
10 青头菌的食用建议
干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、炖、油炸、汆汤作菜，食味鲜美，是著名的食用菌。