1 拼音
qīng chǎo
2 英文参考
simple stir-frying[中医药学名词审定委员会.中医药学名词(2004)]
3 概述
清炒(simple stir-frying[1])为中药炮制法[2]。指净药材或切制品置锅中,不加辅料,用文火炒至表面黄色;或用中火炒至表面焦黄色,断面色加深,取出放凉的炒制法[2][2]。
4 关于炒
炒为中药炮制法之一[3]。将药材放在锅内加热,炒至一定要求[3]。炒时不加辅料叫清炒;加辅料同炒的有:麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等[3]。
5 参考资料
- ^ [1] 中医药学名词审定委员会.中医药基本名词(2004)[M].北京:科学出版社,2005.
- ^ [2] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:1636.
- ^ [3] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:1111.