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荞麦

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1 拼音

qiáo mài

2 概述

荞麦(Buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

3 荞麦的别名

乌麦、花荞、甜荞、荞子

4 全国中草药汇编》:荞麦

4.1 拼音名

Qiáo Mài

4.2 荞麦的别名

花麦、三角麦

4.3 来源

蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.],以种子、茎、叶入药。秋季采收,晒干

4.4 性味

甘、平,寒。

4.5 功能主治

茎叶:降压,止血。适用于高血压毛细血管脆弱性出血,防治中风视网膜出血,肺出血。

种子:健胃,收敛。用于止虚汗。炒香研末,外用收敛止汗,消炎。

4.6 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:荞麦

5.1 出处

出自《千金·食治》。

1. 汪颖《食物本草》:《本草》言荞麦能炼五脏滓秽,俗言一年沉积在肠胃者,食之亦消去也。

2.《纲目》:荞麦,南北皆有。立秋前后下种,八、九月收刈,性最畏霜,苗高一、二尺,赤茎绿叶,如乌柏树叶,开小白花,繁密粲粲然,结实累累如羊蹄,实有三棱,老则乌黑色。

3.《植物名实图考》:荞麦,《嘉佑本草》始着录,字或作荞。然荞为荆葵,非此麦也。一名乌麦,北地夏旱则种之

5.2 拼音名

Qiáo Mài

5.3 荞麦的别名

花麦;乌麦;(艹收)麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦

5.4 来源

药材基源:为蓼科植物荞麦的种子。

拉丁植物动物矿物名:Fagopyrum esculentum Moench[F.sagit-tatum Gilib.;Polygonum fagopyrum L.」

采收和储藏:霜降前后种子成熟收割,打下种子,除去杂质,晒干。

5.5 形态

一年生草本,高40-100cm。茎直立,多分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时生稀疏的乳头状突起。叶互生,下部叶有长柄,上部叶近无柄;托叶鞘短筒状,顶端斜而平截,早落;叶片三角形或卵状三角形,先端渐尖,基部心形或戟形,全缘,两面无毛仅沿叶脉有毛。花序总状或圆锥状,顶生或腋生;花梗长;花淡红色或白色,密集;花被5深裂,裂片长圆形;雄蕊8,短子花被;花柱3,柱头头状。瘦果卵形,有三锐棱,长大于宽,顶端渐尖,黄褐色,光滑。花、果期7-10月。

5.6 生境分布

全国各地均有栽培。原产中亚。

5.7 化学成份

瘦果中含水杨酸(salicylic acid), 4-羟基苯甲胺(4-hydroxybenzylamine),N-亚水杨基水杨胺(N-salicylidenesalicylamine)[1]。种子含槲皮素(quercetin),槲皮甙(quercitroside),金丝桃甙(hyperoside),芸香甙(rutin)[2]。邻-和对-β-D-葡萄糖氧基苄基胺(O and P-β-D-glucopyranosyloxy benayl amine),油酸(oleic acid),亚麻酸(linoleic acid),及类胡萝卜素(carotenoid)和叶绿素(chlorophyll)[3]。另外还含三种胰蛋白酶抑制剂TI1、TI2和TI4[4].

5.8 药理作用

1.降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期,血压有轻度下降[1]。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用,其有效成分可能是耐热的低分子物质[2]。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽,对ACE的IC50;,为12.7μmol/L,实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用[3]。

2.对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期,使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加,极低密度脂蛋白-胆固醇极低密度脂蛋白-三酸甘油低密度脂蛋白-三酰甘油高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低,并使血糖降低,口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠,对葡萄糖的耐受能力也提高,并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快[1]。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后,可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度,但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水和肝胆固醇和三酰甘油浓度的降低,血中苯乙酸睾丸素也同时增加,作用远远强于芸香甙。

3.其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂(TI)共有3种(TI1、TI2和TI4),除对胰蛋白酶有抑制作用外,TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外,这些TI对互生链格孢菌(Alternaria alternata)的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用[6]。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用,饮用水提取液35d的大鼠,生长发育良好,主要脏器未见损害[7]。

5.9 性味

甘;微酸;性寒

5.10 归经

脾;胃;大肠经

5.11 功能主治

健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞泄泻痢疾;绞肠癌;白沙;带下自汗盗汗疱疹丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤

5.12 荞麦的用法用量

内服:入丸、散,或制面食服。外用:适量,研未掺或调敷。

5.13 注意

1.《千金·食治》:荞麦食之难消,动大热风。

2.《本草图经》:荞麦不宜多食,亦能动风气,令人昏眩。

3.《品汇精要》:不可与平胃散及矾同食。

4.《医林纂要》:荞,春后食之动寒气,发痼疾

5.《得配本草》:脾胃虚寒者禁用。

5.14 各家论述

1.《纲目》:荞麦,最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊、带。泄痢腹痛上气之疾。气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之,则大脱元气而落须眉,非所宜矣。孟诜益气力者,殆未然也。按杨起《简便方》云,肚腹微微作痛,出即泻,泻亦不多,日夜数行者,用荞麦面一味作饭,连食三四次即愈。予壮年患此两月,瘦怯尤甚,用消食化气药,俱不效,一僧授此而愈,转用皆效,此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中,亦用之。

2.《本草求真》:荞麦,味甘性寒,能降气宽肠,消积去秽,凡白带白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症,是其所宜。且炒焦热水冲服,以治绞肠痧腹痛;醋调涂之,以治小儿丹毒赤肿亦妙;盖以味甘入肠,性寒泻热,气动而降,能使五脏滓滞,皆炼而去也。若使脾胃虚弱,不堪服食,食则令人头晕

3.《随息居饮食谱》:荞麦,罗面煮食,开胃宽肠,益气力,御风寒,炼滓秽,磨积滞,与芦菔同食良。以性有微毒而发痼疾,芦菔能制之也。

4. 孟诜:实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。

5.《纲目》:降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻。

6.《本草备要》:解酒积

7.《安徽药材》:治淋病

8.《中国药植图鉴》:可收敛冷汗

5.15 摘录

《中华本草》

6 荞麦的食用量

每餐50克左;不宜多食,多食难消化,令人头晕。

7 荞麦的营养价值

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;

2. 荞麦含有丰富的维生素E可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6. 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称之为“净肠草”;

7. 平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处;

8 荞麦适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;

2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

3. 荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质,故可以引起或加重过敏者的过敏反应,故体质敏感之人食之宜慎;荞麦内含红色荧光色素,食后可致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状

9 荞麦的食疗功效

荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;

有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

10 与荞麦相克的食物

食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。

11 荞麦的食用建议

1. 荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;

2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

用到中药荞麦的方剂


用到中药荞麦的中成药


古籍中的荞麦


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  • 评论总管
    2019/8/23 19:10:22 | #0
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本页最后修订于 2010年12月7日 星期二 23:45:40 (GMT+08:00)
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