普鲁兰酶

目录

1 拼音

pǔ lǔ lán méi

2 英文参考

Pullulanase

3 注解

4 英文名称

Pullulanase

5 普鲁兰酶来源

枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis

6 普鲁兰酶供体

嗜酸普鲁兰芽胞杆菌 Bacillus acidopullulyticus

7 普鲁兰酶用途

食品用酶制剂

8 普鲁兰酶生产工艺

以转基因枯草芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的普鲁兰酶。

9 普鲁兰酶性状

浅棕色液体,产品颜色随批次不同略有不同。

10 普鲁兰酶技术要求

10.1 理化指标

项目

指标

酶活性/(PUN/g)                ≥

400

重金属/(mg/kg)                ≤

30

铅/(mg/kg)                    ≤

5

砷/(mg/kg)                    ≤

3

真菌毒素

不得检出

10.2 微生物指标

项目

指标

菌落总数 /(cfu/g)              <

10 000

大肠菌群/(MPN/g)               <

30

沙门氏菌/25g

不得检出

致泻大肠埃希氏菌/25g

不得检出

抗生素活性

不得检出

生产菌

不得检出

备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。

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