1 拼音
piě lán
2 注解
苤蓝形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝，属十字花科，二年生草本。依球茎色泽，它可分为绿白色、绿色和紫色三种。它们性喜凉爽气候，耐热性较甘蓝强。栽培地宜选用保水、保肥力强的砂质壤上。一年可栽培两次。春天播种的在秋冬采收，次年l～3月上市。可直播也可育苗移栽。苗床播种后，待长出五六片叶后即可定植。早熟种的生长期为三个月，晚熟种的生长期为四个月。
苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。
3 苤蓝的别名
早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青
4 苤蓝的使用提示
每次50～80克
5 苤蓝的营养价值
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
6 苤蓝适合的人群
一般人群均可食用。
适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
7 苤蓝的食疗功效
苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；
有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
8 苤蓝的食用建议
苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
9 《滇南本草》·苤蓝
9.1 拼音名
Piě Lán
9.2 别名
芥蓝、擘蓝（《农政全书》），茄连、撇蓝（《延绥镇志》），玉蔓青（《山西通志》）。
9.3 来源
为十字花科植物球茎甘蓝的球状茎。4～7月播种者，夏、秋采；9月播种者，冬、春采。
9.4 原形态
二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光滑无毛。茎短，离地面2～4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5～10厘米，或过之；外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20～40厘米，其中有1/2～1/3为叶柄；叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1～2裂片；花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。花黄白色；排列成长的总状花序；萼片4，狭而直立；花瓣4，展开如十字形；雄蕊4强；雌蕊1，子房上位，柱头头状。角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1～2毫米，有极小的窝点。花期春季。
9.5 生境分布
我国南北各地均有栽培，以北方较为普遍。
9.6 化学成份
苤蓝每市斤（市品）含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克；钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C-152毫克。
9.7 性味
甘辛，凉。
①《滇南本草》："味辛涩。"
②《本草求原》："甘辛，冷，无毒。"
9.8 功能主治
治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
①《滇南本草》："治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治大麻风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。"
②《纲目拾遗》："解煤毒。"
③《本草求原》："宽胸，解酒。"
④《四川中药志》："利水消肿，和脾。治热毒风肿；外用涂肿毒。"
⑤《中国高等植物图鉴》："治疗十二指肠溃疡。"
9.9 用法用量
内服：煎汤，1～2两；生食或烧存性研末。外用：捣敷、研末吹鼻。
9.10 注意
《本草求原》："耗气损血，病后及患疮忌之。"
9.11 附方
治阴囊肿大如斗：苤蓝、商陆，切片捣绒外敷。（《四川中药志》）