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糯米

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1 拼音

nuò mǐ

2 概述

糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

3 糯米的别名

元米、江米

4 《全国中草药汇编》:糯米

4.1 拼音名

Nuò Mǐ

4.2 糯米的别名

江米

4.3 来源

禾本科糯米Oryza sativa L. var. glutinosa Mats.,以种子入药。

4.4 功能主治

益气健脾。主治下痢禁口,久泄食减,小便白浊

4.5 糯米的用法用量

配方用,3~5钱。

4.6 摘录

全国中草药汇编

5 《中华本草》:糯米

5.1 出处

《千金.食治》。《纲目》:糯糠,洽齿黄,烧取白灰,旦旦擦之。

5.2 拼音名

Nuò Mǐ

5.3 英文名

Polished Glutinous Rice

5.4 糯米的别名

稻米、江米、元米

5.5 来源

药材基源:为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。

拉丁植物动物矿物名:Oryza sativa L.

采收和储藏:用机器除去稻壳,取其种仁。

5.6 原形态

稻 一年生栽培植物。秆直立,丛生,高约1m左右。叶鞘无毛,下部者长于节间;叶舌膜质而较硬,披针形,基部两侧下延与叶鞘边缘相结合,长5-25mm,幼时具明显的叶耳;叶片扁平,披针形至条状披针形,长30-60cm,宽6-15cm。圆锥花序疏松,成熟时向下弯曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗长圆形,两侧压扁,长6-8mm,含3小花,下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化,在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3-4mm,两性小花外稃,有5脉,常具细毛,有芒或无芒,内稃3脉,亦被细毛;鳞被2,卵圆形,长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚,筒短,柱头帚刷状,自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

5.7 生境分布

生态环境:我国南北各地均有水稻的栽培区。

资源分布:我国南北各地均有水稻的栽培区。

5.8 性状

性状鉴别 (1)长籽型 长椭圆形,略扁,长4-5mm,宽1.5-2mm。一端钝圆,另端歪斜,有胚脱落的痕迹。表面浅白色,不透明,平滑。质坚硬,断面粉性。蒸煮后韧性极强,有光泽。气微,味甘。 (2)圆籽型 籽粒较短圆,长3-4mm,宽1.5-2.5mm。余同长籽型。 显微鉴别 粉末特征:淀粉粒为单粒和复粒。单粒淀粉多为多面体,脐点、层纹不明显,少数为圆形或半球形。复粒淀粉有多数分粒。

5.9 鉴别

理化鉴别 取糯米粉末或在糯米剖面上滴加碘-碘化钾溶液,显棕红色。与粳米和灿米相区别。

5.10 性味

甘;温

5.11 归经

脾;胃;肺经

5.12 功能主治

补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒。主脾胃虚寒泄泻霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮

5.13 糯米的用法用量

内服:煎汤,30-60g;或入丸、散;或煮粥。外用:适量,研末调敷。

5.14 注意

《纲目》:脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病,及脾病不能转输,食之最能发病成积。

5.15 附方

①治三消渴利:糯谷(旋炒作爆董)。桑根白皮(厚者,切细)等分。上每用秤一两许,水一大碗,煮取半碗,渴则饮,不拘时。(《三因方梅花汤)②治自汗不止:糯米、小麦麸(同炒)。为未,每服三钱,米饮下,或煮猪肉点食。(《纲目》)③治久泄食减:糯米一升。水浸一宿,沥干,慢炒熟,磨筛,人怀山药一两。每日清晨用半盏,人砂糖二匙,胡椒未少许,以极滚汤调食,大有滋补,久服令人精暖,有子。(《刘长春经验方》)④治下痢禁口:糯谷一升。炒出白花,去壳,用姜汁拌湿,再炒力未,每服一匙,汤下,三服。(《经验良方》)⑤治虚劳不足:糯米人猪肚内蒸干,捣作丸子,日日服之。(《纲目》)⑥治腰痛:糯米一、二升。炒极热,盛长袋中,缚于痛处,细研八角茵香三钱,以盐酒随时服之。(《摄生众妙方妊娠胎动腹痛;或下黄赤汁:糯米一·分,黄舍一两(钝),笃劳一两(挫)。上药,以水二大盏,煎至一盏三分,去滓,不计时候,分温三服。(《圣惠方》)⑧治小儿头上生疮及肥疳疮:糯米饭烧灰,人轻粉,清油调敷。(《普济方》)

5.16 各家论述

1.《别录》温中,令人多热,大便坚。

2. 孙思邈:脾病宜食,益气止泄。

3. 孟诜:治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。

4.《本草拾遗》:主消渴。

5.《四声本草》主痔疾,(糯米)以骆驼脂煎饼服之,空腹与服。

6.《食性本草\能行荣卫中血积。解完青毒。

7.《纲目》:暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。

5.17 摘录

《中华本草》

6 糯米的食用量

每餐约50克;不宜一次食用过多。

7 糯米的营养价值

1. 糯米含有蛋白质脂肪糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用

2. 糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。

8 糯米适合的人群

一般人群都能食用

1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗血虚头晕眼花脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核神经衰弱、病后产后之人食用;

2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化脾胃虚弱者不宜多食;

3.糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

9 糯米的食疗功效

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;

具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

10 糯米的食用建议

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

用到中药糯米的方剂


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  • 评论总管
    2018/2/26 9:35:57 | #0
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本页最后修订于 2010年12月7日 星期二 23:41:19 (GMT+08:00)
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