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牛油

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1 拼音

niú yóu

2 概述

牛科动物黄牛或水牛脂肪油,白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为:饱和脂肪酸61.8,单不饱和脂肪酸34.0,多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品,也是一种营养丰富的保健食品

3 牛油的别名

牛脂

4 牛油的食用量

每次约10克

5 牛油的营养价值

牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。

6 牛油的选购

优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。

7 牛油适合的人群

一般人都可食用,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

8 牛油的食疗功效

牛脂味甘、性温、有微毒;

可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

9 牛油的食用建议

牛油的熔点高于人体体温,不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少。

可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

相关文献

开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2019/8/17 4:48:55 | #0
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本页最后修订于 2011年1月7日 星期五 21:24:32 (GMT+08:00)
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