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牛肚

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1 拼音

niú dǔ

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

2 牛肚的别名

百叶、肚尖、牛胃、毛肚

3 牛肚的使用提示

每次约50克

4 牛肚的营养价值

牛肚含蛋白质脂肪、钙、磷、铁、硫胺素核黄素尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

5 牛肚适合的人群

一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

6 牛肚的食疗功效

性平、味甘,归脾、胃经

有补虚、益脾胃的作用

治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

7 牛肚的食用建议

1. 於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力便溏等症。

用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁 120 克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

2. 於元气不足之虚劳

生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克,生姜 30 克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。

3. 於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气降气除懑之功。

8 《*辞典》:牛肚

8.1 出处

食疗本草

8.2 拼音名

Niú Dǔ

8.3 牛肚的别名

牛百叶(《本草拾遗》),牛膍(《纲目》)。

8.4 来源

牛科动物黄牛或水牛的胃。

8.5 性味

①《日用本草》:"味甘,平。"

②《纲目》:"甘,温,无毒。"

8.6 功能主治

补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

①《食疗本草》:"主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。"

②《本草拾遗》:"牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气水气丹毒,解酒劳。"

③《日用本草》:"和中,益脾胃。"

④《本草蒙筌》:"健脾胃,免饮积食伤。"

⑤《纲目》:"补中益气解毒,养脾胃。"

8.7 牛肚的用法用量

内服:煮食。

8.8 摘录

《*辞典》

用到中药牛肚的方剂


古籍中的牛肚


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  • 评论总管
    2019/10/24 10:18:32 | #0
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本页最后修订于 2010年6月29日 星期二 15:14:21 (GMT+08:00)
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