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南豆腐

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1 拼音

nán dòu fǔ

南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生

2 南豆腐的别名

嫩豆腐、软豆腐

3 南豆腐的食用量

成年人每天80克;儿童每天50克;孕妇或重体力劳动者每天100克

4 南豆腐的营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松乳腺癌前列腺癌发生,是更年期妇女的保护神;

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑发育生长

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

5 南豆腐适合的人群

一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、产妇理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

6 南豆腐的食疗作用

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒下气消痰之功效;

可用于脾胃虚弱腹胀吐血以及水土不服所引起的呕吐润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒

7 南豆腐的食用方法

豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。

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开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2021/1/17 2:29:20 | #0
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本页最后修订于 2010年12月16日 星期四 19:24:31 (GMT+08:00)
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