苜蓿色素

目录

1 拼音

mù xu sè sù

2 英文参考

Aifafa Pigment

苜蓿色素为天然绿色着色剂,可用于食品工业喝饮料工业。

3 成分

苜蓿色素的主要成分为叶绿素类色素。

4 性质与指标

极不稳定,对酸、碱、光、热、糖、有机酸、氧化剂皆敏感。但在弱酸作用下,叶绿素中的镁可以被氢离子取代生成褐色去镁叶绿素,遇铜又生成绿色铜代叶绿素,性质稳定,不易被破坏。

5 光谱数据

入max(acetone):430.8nm,663.8nm。

6 来源

以天然苜蓿叶为原料。将鲜苜蓿叶匀浆后,用四层纱布过滤,滤液调PH值为4.8后静置,再离心分离。取下层酸性沉淀物,用丙酮或乙醇浸提,浸提液真空浓缩,即得色素。

7 用途

天然绿色着色剂,可用于食品工业喝饮料工业。

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