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墨鱼

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1 拼音

mò yú

2 概述

乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。

乌贼分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点,雌的肉鳍发黑,以雄的为佳。乌贼肉脆嫩,味鲜美。

3 墨鱼的别名

乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

4 墨鱼使用提示

每次约50克

5 墨鱼的营养价值

1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠磷酸钙、镁盐等;

2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用

6 墨鱼的选购

墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药

7 墨鱼适合的人群

一般人群均能食用

1. 适宜阴虚体质贫血,妇女血虚经闭带下崩漏者食用;

2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹荨麻疹痛风肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

8 墨鱼的食疗功效

墨鱼味咸、性平,入肝、肾经

具有养血、通经催乳补脾、益肾、滋阴调经、止带之功效;

用于治疗妇女经血不调、水肿湿痹痔疮脚气等症。

9 与墨鱼相克的食物

墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱

10 墨鱼的食用建议

1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

2. 墨鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水内外洗净即可。

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  • 评论总管
    2019/7/16 16:42:53 | #0
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本页最后修订于 2010年11月27日 星期六 21:53:53 (GMT+08:00)
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