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面粉

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1 拼音

miàn fěn

2 概述

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质脂肪维生素矿物质等。

3 面粉的别名

小麦粉

4 面粉的营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

5 面粉的选购

1. 法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。

2. 精白面粉缺乏膳食纤维营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条

6 面粉适合的人群

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

7 面粉的食疗功效

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经

养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁烦热消渴泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

8 面粉的食用建议

1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

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  • 评论总管
    2019/2/17 12:24:46 | #0
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本页最后修订于 2010年12月16日 星期四 13:50:41 (GMT+08:00)
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