酶活性（enzyme activity）也称为酶活力，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活性的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活性愈高，反之活力愈低。测定酶活性实际就是测定酶促反应的速度。酶促反应速度可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。在一般的酶促反应体系中，底物往往是过量的，测定初速度时，底物减少量占总量的极少部分，不易准确检测，而产物则是从无到有，只要测定方法灵敏，就可准确测定。因此一般以测定产物的增量来表示酶促反应速度较为合适。
酶活性
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