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毛豆

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1 拼音

máo dòu

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

2 毛豆的别名

枝豆、菜用大豆

3 毛豆的使用提示

每餐约80克

4 毛豆的营养价值

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯胆固醇

2. 毛豆中的卵磷脂大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖高血脂动脉粥样硬化冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

5 毛豆的选购

若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

6 毛豆适合的人群

一般人群均可食用,幼儿尿毒症患者忌食,对黄豆有过体质者不宜多食。

7 毛豆的食疗功效

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经

具有健脾宽中润燥消水、清热解毒益气的功效;

主治疳积泻痢腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

8 毛豆的食用建议

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉辣椒豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

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开放分类:食疗食材
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参与讨论
  • rena
    2012/9/23 1:54:47 | #1
    毛豆是很好的食物,好吃又有多种营养素,品种也很多.依照不同品种的口感,有不同用途.我们把毛豆种子用来榨汁煮成豆浆,比一般市售黄豆豆浆气味更浓.常见酿制蜜黑豆也是不同品种的毛豆.谢谢提供毛豆的善知识,大豆中的毛豆,可真是非常棒的食物!
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本页最后修订于 2010年7月12日 星期一 18:22:17 (GMT+08:00)
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