1 拼音
lǜ dòu yá
2 注解
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
3 绿豆芽的别名
巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心
4 绿豆芽的营养价值
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
5 绿豆芽的选购
1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一;
2. 正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。
6 绿豆芽适合的人群
一般人群均可食用
1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2. 豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
7 绿豆芽的食疗功效
绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;
具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
8 绿豆芽的食用建议
1. 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2. 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3. 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4. 绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
9 《*辞典》:绿豆芽
9.1 出处
《纲目》
9.2 拼音名
Lǜ Dòu Yá
9.3 别名
豆芽菜(《本草汇言》)
9.4 来源
为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。
9.5 性味
甘,寒。
①《纲目》:"甘,平,无毒。"
②《本草汇言》:"味甘,气寒。"
9.6 功能主治
《纲目》:"解酒毒、热毒,利三焦。"
9.7 用法用量
内服:煎汤,3~4两。
9.8 注意
姚可成《食物本草》:"脾胃虚寒之人,不宜久食。"
9.9 摘录
《*辞典》