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绿豆

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1 拼音

lǜ dòu

2 概述

绿豆Mung Bean,为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。

绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料

3 绿豆的别名

青小豆、植豆

4 《全国中草药汇编》:绿豆

4.1 拼音名

Lǜ Dòu

4.2 来源

豆科菜豆属植物绿豆Phaseolus radiatus L.,以种子入药。

4.3 性味

甘,寒。

4.4 归经

入心、胃经

4.5 功能主治

清热解毒,消暑。用于暑热烦渴,疮毒痈肿等症。可解附子巴豆毒。

4.6 绿豆的用法用量

0.5~1两,大剂量可用4两,煎服。

4.7 备注

(1)解附子、巴豆毒,可用绿豆四两、生甘草二两,煎汁候冷,频频饮服。

4.8 摘录

全国中草药汇编

5 《中华本草》:绿豆

5.1 出处

1.《开宝本草》:绿豆,肉平,圆小绿者佳。又有植豆,苗子相似

2.《日用本草》:绿豆,有官绿、油绿,主疗则一。

3.《纲目》:绿豆,处处种之。三、四月下种,苗高尺许,叶小而有毛,至秋开小花,荚如赤豆荚,粒粗而色鲜者为官绿,皮薄而粉多;粒小而色深者为油绿,皮厚而粉少。早种者呼为摘绿,可频摘也;迟种呼为拔绿,一拔而已。

5.2 拼音名

Lǜ Dòu

5.3 英文名

Mung Bean, Green Gram

5.4 绿豆的别名

青小豆。

5.5 来源

药材基源:为豆科植物绿豆的种子。

拉丁植物动物矿物名:Vigna radiata (L.)R.Wilczak[Phaseolus radiatus L.;P.mungo auct.non L.]

采收和储藏:立秋后种子成熟时采收,拔取全株,晒干,打下种子,簸净杂质。

5.6 原形态

绿豆 一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm,被短褐色硬毛。三出复叶互生;叶柄长9-12cm;小叶3,叶片阔卵形至菱状卵形,侧生小叶偏斜,长6-10cm,宽2.5-7.5cm,先端渐尖,基部圆形、楔形或截形,两面疏被长硬毛;托叶阔卵形,小托叶线形。总状花序腋生,总花梗短于叶柄或近等长;苞片卵形或卵状长椭圆形,有长硬毛;花绿黄色;萼斜钟状,萼齿4,最下面1齿最长,近无毛;旗瓣肾形,翼瓣有渐窄的爪,龙骨瓣的爪截形,其中一片龙骨瓣有角;雄蕊10,二体;子房无柄,密被长硬毛。荚果圆柱形,长6-8cm,宽约6.mm,成熟时黑色,被疏褐色长硬毛。种子绿色或暗绿色,长圆形。花期6-7月,果期8月。

5.7 生境分布

全国各省区多有栽培。

5.8 性状

性状鉴别 种子短矩圆形,长4-6mm。表面绿黄色、暗绿色、绿棕色,光滑而有光泽。种脐位于种子的一侧,白色,条形,约为种子长的1/2。种皮薄而坚韧,剥离后露出淡黄绿色或黄白色2片肥厚的子叶。气微,嚼之具豆腥气。以粒大、饱满、色绿者为佳。

显微鉴别 粉末特征:灰白色或类白色。①淀粉粒极多,主为单粒,肾形、长圆形、类圆形、圆三角形或卵圆形,有的一端稍尖凸,直径3-30μm,脐点短缝状、星状或点状,有的辐射状开裂,少数层纹可见。②种皮栅状细胞成片,顶面观呈类多角形或稍延长,孔沟细密,胞腔细小或不明显,稍下胞腔条状;底面观胞腔大,可见含一晶体。③种皮支持(滴漏)细胞侧(断)面观呈哑铃状,长17-55μm,侧壁中部厚至8μm;表面观呈类圆形或长圆形,直径14-38μm,可见环状增厚壁。④星状细胞呈不规则多角形,有多数浅短分枝状突起,枝端较平截,细胞直径19-34μm,胞腔内含黄棕色物。⑤色素块较多,黄棕色或红棕色,存在于星状细胞或薄壁细胞中。⑥主为螺纹或环纹导管,直径5-14μm。

5.9 化学成份

绿豆种子中含胡萝卜素(carotene),核黄素(riboflavine);蛋白质球蛋白类(blobulin)的为主,其组成含蛋氨酸(methiomine),色氨酸(tryptophane)和酪氨酸(tyrosine)。糖类主要有果糖(fructose),葡萄糖(glucose),麦芽糖(maltose)。绿豆的磷脂分中有磷脂酸胆碱(phosphatidylcholine),磷脂酸乙醇胺(phosphatidylethanolamine),磷脂酸肌胺(phosphatidylinositol),磷脂酰甘油(phosphatidylglycerol),磷脂酸丝氨酸(phosphatidylserine),磷脂酸(phosphatidic acid)。

5.10 性味

味甘;性寒

5.11 归经

心;胃经

5.12 功能主治

清热;消暑;利水;解毒。主暑热烦渴;感冒发热霍乱吐泻;痰热哮喘;头痛目赤;口舌生疮;水肿尿少;疮疡痈肿;风疹丹毒药物食物中毒

5.13 绿豆的用法用量

内服:煎汤,15-30g,大剂量可用120g;研末;或生研绞汁。外用:适量,研末调敷。

5.14 注意

1. 孟诜:今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,放不可去。

2.《本草拾遗》:反榧子壳,害人。

3.《本草经疏》:脾胃虚寒滑泄者忌之。

5.15 附方

①解暑: 绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)②治消渴小便如常: 绿豆二升,净淘,用水—斗,煮烂研细,澄滤取计,早晚食前各服一小盏。(《圣济总录绿豆汁)③治十种水气: 绿豆二台半,大附子一只(去皮、脐,切作两片)。水三碗,煮熟,空心卧时食豆,次日将附子两片作四片,再以绿豆二合半,如前煮食,第三日别以绿豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水从小便下,肿自消,未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)④治小便不通淋沥:青小豆半升,冬麻子三合(捣碎,以水二升淘,绞取汁),陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)⑤治赤痢经年不愈: 绿豆角蒸熟,随意食之。⑥治小儿遍身火丹赤游肿: 绿豆、大黄。为末,薄荷蜜水调涂。⑦治痈疽: 赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末,未发起,姜汁和井华水调敷;已发起,蜜水调敷。(⑤方以下出《普济方》)⑧治金石丹火药毒,并酒毒、烟毒、煤毒为病: 绿豆一升,生捣末,豆腐浆二碗,调服。一时无豆腐浆,用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)⑨解乌头毒: 绿豆四两,生甘草二两,煎服。(《上海常用中草药》)

5.16 各家论述

1.《纲目》:绿豆,消肿治痘之功虽同赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。但以作凉粉,造豆酒,或偏于冷,或偏于热,能致人病,皆人所为,非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真,外科治痈疽,有内托护心散,极言其效,丹溪朱氏,有论发挥。绿豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒,宜连皮生研,水服。按《夷坚志》云,有人服附子酒多,头肿如斗,唇裂血流,急求绿豆、黑豆各数合,嚼食,并煎汤饮之,乃解也。

2.《本草经疏》:绿豆,甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹,以胃主肌肉热极生风故也,解阳明之热,则风疹自除。胀满者,湿热侵于脾胃也,热气奔豚看,湿热客于肾经也,除湿则肿消,压热则气下益脾胃而肾邪亦自平也。

3.《本草求真》:绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第书所言,能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽、凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切痈肿等症无不用此奏效。

4. 孙思邈:治寒热热中,止泄痢、卒澼,利小便胀满。

5. 孟诜:研煮汁饮,治消渴,又去浮风,益气力,润皮肉。

6.《日华子本草》:益气,除热毒风,厚肠胃;作枕明目,治头风头痛。

7.《开宝本草》:主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。

8.《纲目》:治痘毒,利肿胀。

9.《本草汇言》:清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。

10.《本草述》:治痰喘及齁HA。

11.《本经逢原》:明目。解附子、砒石、诸石药毒。

12.《会约医镜》:清火清痰,疗痈肿痘烂

5.17 绿豆的临床应用

1.治疗农药中毒:对误服1059农药中毒者,用绿豆1斤,食盐2两,捣细加冷开水约2000ml浸泡数分钟后,过滤饮用。尽量多喝,每天最多可喝3000-5000ml。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆4两至1斤制成生豆浆,初服3-5匙,每3-5分钟1次,逐渐增加至每次半碗。曾治15例,均在24小时后临床症状消失。除个别发生呕吐外,未发现其他副作用

2.治疗腮腺炎:用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时,加入白菜心2-3个,再煮约20分钟,取汁顿服,每日1-2次。治疗34例(病程3-4天),全部治愈。若在发病早期使用更好。

3.治疗铅中毒:每天取绿豆4两,甘草5钱,煎汤,分两次配合维生素C300mg内服,10-15天为一疗程。9例轻度中毒及28例铅吸收者,经连续治疗二疗程,基本治愈。

4.治疗烧伤:取生绿豆粉2两,和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状,30分钟后加入冰片3钱,调勾备用。伤面暴露,除去脱落上皮及异物,用1%新洁尔灭溶液清洗后,将药糊涂于创面上,约0.5mm厚,每日2-3次。通过近百例中、小面积烧伤的观察,一般对浅Ⅱ度效果良好,对部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用药后渗出物少,结痂快,不留疤痕,输液抗菌素使用可大量减少。缺点是初涂时稍有痛感;若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛

5.18 摘录

《中华本草》

6 绿豆的营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病心绞痛

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇肝脏分解胆酸,加速胆汁胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒抑制作用,能清热解毒;

6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏

7 绿豆适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜中毒者、眼病患者高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;

2. 绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

8 绿豆的食疗功效

绿豆味甘、性凉,归心、胃经;

具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃利水消肿之功效;

主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

9 绿豆的食用建议

1. 绿豆可与大米小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝粉皮芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

3. 用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

4. 绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;

5. 绿豆忌用铁锅煮。

6. 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效

7. 未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐;

8. 绿豆性味甘凉,有清热解毒之功,夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失量多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充矿物质,对维持水液电解质平衡有着重要意义;

9. 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健

用到中药绿豆的方剂


用到中药绿豆的中成药


古籍中的绿豆


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开放分类:清热药食疗中医学中药材中药学清热解毒药食材
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  • 评论总管
    2018/9/22 19:52:39 | #0
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本页最后修订于 2010年12月22日 星期三 21:41:02 (GMT+08:00)
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