萝卜

目录

1 拼音

luó bo

2 英文参考

turnip[湘雅医学专业词典]

3 概述

萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。按收获季节,可分为春萝卜、秋萝卜和四季萝卜等类型,我国各地均有栽培,四季均有供应。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

4 萝卜的别名

萝卜又称莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头

5 萝卜的营养成分

萝卜营养丰富,浑身都是宝。每500克含蛋白质4克、碳水化合物22.5克、粗纤维2克、钙174毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、维生素C 34毫克[1]

6 萝卜的营养价值分析

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8~10倍。它所含的核黄素及钙、磷、铁也比梨和苹果多。显然,多吃些萝卜,特别是在冬春水果和蔬菜的淡季,多吃些萝卜对促进健康是非常有益的。

吃萝卜时常有一种辛辣昧,那是萝卜中的芥子油引起的。它和萝卜中的酶相互作用,则能促进胃肠蠕动,增进食欲,促进消化。特别是吃过肉类等油腻食物后,再吃点萝卜更为有益。

萝卜中含有多种酶,能消除致癌物质亚硝胺的危害;萝卜中含有的木质索,能提高巨噬细胞的活力,把癌细胞吞噬掉。这就是人们通常所说的萝卜的抗癌作用。

萝卜尤以生吃受益更多。这是因为萝卜中的淀粉酶不耐热,遇到70%的高温便被破坏;维生素C也怕热,生吃则有利于保存营养。

萝卜中还含有葡萄糖、胆碱、氢化黏液素等多种药物成分。临床上用萝卜汁加蜂蜜服用,起到降压、降脂的作用;用萝卜汁和茅根汁为主药,可治矽肺;木薯中毒时,可大量灌服萝卜汁解毒。白萝卜汁还可治疗煤气中毒引起的头晕、恶心。把白萝卜切片、烘热,睡前涂擦患处,到皮肤发红为止,连续进行,可防治冻疮。一日两次服用鲜萝卜汁,每次一小酒杯,可治高血压。

7 适合吃萝卜的人群

一般人群均可食用萝卜。

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多吃萝卜。

8 萝卜的食疗功效

萝卜味辛甘、性凉,生者性冷、熟者性温平,入肺、胃经,有消食、顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。患有消化不良、胃脘胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘、伤风感冒等症者食之有益治疗。《本草纲目》记载,萝卜生吃可以止渴消胀气,熟食可以化瘀助消化,莱菔子能消食、化痰,适用于体质较强的病人,体弱痰多者要慎用。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,此话虽有些夸张,但说明萝卜在防治疾病中具有一定的作用。[1]

萝卜性凉,味辛、甘,入脾、胃经;

萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;

萝卜主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

9 与萝卜相克的中药

萝卜不宜与人参、西洋参同食。

10 萝卜的食用建议

1. 萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3. 萝卜除可生食,炒食外,还可做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

4. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收

11 萝卜的推荐食用量

每餐50~100克

12 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著.养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:275.

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