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鲤鱼

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1 拼音

lǐ yú

2 概述

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。

产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。

鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,鳍齐全且典型,肉多刺少。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。

鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。

3 鲤鱼的别名

龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤

4 全国中草药汇编》:鲤鱼

4.1 拼音名

Lǐ Yú

4.2 鲤鱼的别名

大鲤鱼、鲤

4.3 来源

鲤形目鲤科鲤鱼Cyprinus carpio L.,以全鱼入药。

4.4 生境分布

全国各地。

4.5 功能主治

消肿,利小便,镇咳平喘,下乳安胎。主治肾炎水肿咳嗽气喘,乳汁不足等。

4.6 附方

慢性肾炎:鲜大鲤鱼(1斤重)1条,去鳞及内脏,醋1两,茶叶2钱,共放入锅内,加水炖熟,空腹吃(一次吃不完可分两次)。

治咳嗽气喘:鲤鱼1条,去鳞,泥裹炮熟,去刺研末,同糯米煮粥,空腹服。日服1次。

口眼歪斜:将鲤鱼血和白糖,调匀后涂患侧(向左歪涂右侧,向右歪涂左侧)。

治慢性中耳炎:将耳内脓汁擦净,然后将鲜鲤鱼胆汁滴入耳中,用棉球填塞耳孔,每日1次。

4.7 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:鲤鱼

5.1 出处

出自《神农本草经》;1.《食疗本草》:鲤鱼,可去脊上两筋及黑血,毒故也。

5.2 拼音名

Lǐ Yú

5.3 英文名

cyprinoid, Carp

5.4 鲤鱼的别名

赤鲤鱼、鲤拐子、鲤子

5.5 来源

药材基源:为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。

拉丁植物动物矿物名:Cyprinus carpio Linnaeus.

采收和储藏:鲤鱼可用网捕钓钩捕等。多为鲜鱼入药。

5.6 形态

鲤鱼,体呈纺锤形,侧扁,腹部圆。吻钝。口端位,呈马蹄形。须2对。眼小,位于头纵轴的上方。下咽齿3行,内侧的齿呈臼齿形。鳞大,侧线鳞33-39。鳃耙一般为18-22。背鳍3,15-21,第3硬刺坚强,后缘有锯齿。 臀鳍3,5。第3硬刺后缘也有锯齿。身体背问号 纯黑色,侧线的下方近金黄色,腹部淡白色。背、尾鳍基部微黑,雄鱼尾鳍和臀鳍橙红色。

5.7 生境分布

生态环境:多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的松软底层和水草丛生处。

资源分布:除西藏以外,各省市、自治区均有分布。

5.8 栽培

生活习性,为中下层鱼类,栖息于淡水各种水域中食性,吃小型动、植物和浮游生物、腐屑、人工饲料。水温在10℃以上开始摄食,随水温升高,摄食量增加;秋季为越冬积蓄体脂而大量摄食,繁殖季节,食量减少,直到产卵结束。在天然水域中鲤鱼最在可长于到20kg,3龄之内生长快。3龄以后生长变慢。

养殖技术,雄鱼1年性成熟,雌鱼2年性成熟,寒冷的北方比南方性成熟较晚。流水或静水中均可产卵,卵量达几十万粒。粘性卵,受精卵3-5天可孵化出鱼苗。人工养殖时,为了使亲鱼发情、交尾、产卵、孵化的时间集中做到同期化,多采用外缘激素(如垂体激素等)对亲鱼催情,我国南北各地养鱼场都普遍应用。初生的鱼苗称为“水花”;经过15天饲养,长至22cm长时称为“乌仔头”;长至3cm以上称为“夏花”;再经3-5个月长至10-17cm时的鱼种,称为“秋片”或“秋花”;冬季出塘的鱼种,称为“冬片”或“冬花”;第2年春季出塘的鱼种,称为“春片”或“春花”,以上统称为1龄鱼种或仔口鱼种。春片鱼种再经1年饲养,长至50-500g时称为老口鱼或过池鱼种。

饲养管理,人工养殖鲤鱼有池塘养鱼、水库养鱼、湖泊养鱼、沟汊养鱼,还有网箱养鱼、流水养鱼等多种方法。当前提倡大水面池塘放养大规格鱼种,成活率高,生长快,经济效益明显。

放养鱼苗的池塘多在冬季平整修补、消毒、冷冻和日晒以清除病害和野杂鱼。在放养前7-8天向池内注入新水50-1hm2225万-300万尾投放。放养后可每日投洒豆闪、草浆以及用大草沤肥,投入酵粪肥和适当施入化肥以培养浮游物生。鱼荔长到3cm成为夏花后要拉网分塘稀养,也可做产品出售。池塘放养夏花以每1hm2 5.25万-6.75万尾为宜,生长快速。夏化饲料可投放浮萍、豆饼、糖麸以及青草等7。成鱼可利用池塘精养,在养殖技术上综合强化,贯彻“水、种、食、密、混、轮、防、管”八字方针,增产增值。并可利用网箱养鲤、流水养鲤、稻田养鲤等多种形式,鲤鱼在水库、池沼中饲养,捕捞较难。

5.9 化学成份

鲤肉的一般化学组成,因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异。每100g约含水分77g,蛋白质17.3g,脂肪5.1g,灰分1g(其中钙25mg,磷175mg,铁1.6mg)。在冬季,鲤肉的蛋白质及一些氨基酸含量均降低,在肌肉水提物中胱氨酸(cystine)组氨酸(histidine),谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),α-丙氨酸(alanine),肌氨酸(sarcosine)减少,而赖氨酸(lysine),精氨酸(arginine),天冬氨酸(asparaginic acid)则尚恒定。鲤肉的游离氨基酸为呈味的主要成分,在10余种游离酸中,以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富。含饱和脂肪酸硬脂酸(stearic acid),肉豆蔻酸(myristic acid),棕榈酸(palmitic acid),不饱和脂肪酸油酸(oleic acid),亚油酸(linoleic acid)亚麻酸(linolenic acid)。多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸EPA)和二十二碳六烯酸DHA)。含肌酸(creatine),磷酸肌酸(creatine phosphoric acid)3.1mg,另一资料,含维生素(vitamin)A20u,B1400μg,B280μg,烟酸2.0mg。鲜肌肉每100g有维生素C0.15mg。此外尚含组织蛋白酶(cathepsin)A、B及C。

5.10 药理作用

鲤鱼为淡水鱼,其资源丰富,现已作为提取二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的主要原料。其EPA和DHA主要药理作用有降血压 4脂,抗血栓,降低血液粘度,对抗ADP诱导的血小板聚集。

5.11 性味

味甘;性平

5.12 归经

脾;肾;胃;胆经

5.13 功能主治

健脾和胃;利水下气通乳;安胎。主胃痛泄泻;水湿肿满;小便不利脚气黄疸;咳嗽气逆胎动不安妊娠水肿;产后乳汁稀少

5.14 鲤鱼的用法用量

内服:蒸汤或煮食,100-240g。外用:适量,烧灰,醋调敷。

5.15 注意

风热者慎服。

5.16 附方

①洽卒肿满,身面皆洪大:大鲤鱼一头,醇酒三升。煮之,令酒干尽,乃食之,勿用醋及盐、鼓他物。(《补缺时后方》)②治水病身肿:鲤鱼一头,极大者。去头尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和鱼肉煮,可取二升以上汁,生布绞去滓。顿服尽,如不能尽,分为二服。后服温令暖,服讫下利,利尽瘥。(《外台秘要方》)③洽水肿胀满:赤尾鲤鱼一斤。破开,不见水及盐,以生矾五钱,研未,人腹内,火纸包裹,外以黄土泥包,放灶内偎熟取出,去纸泥,为粥食,一日用尽。(《医方摘要》)④治上气咳嗽,胸隔妨满气喘:鲤鱼一头。切作绘,以姜醋食之,蒜亦得。(《食医心镜》)⑤治黄疽:大鲤鱼一条(去内脏,不去鳞)。放火中偎熟,分次食用。(《吉林中草药》)⑥治痈肿:鲤鱼烧作灰,醋和敷之。(《千金翼方》)

5.17 各家论述

1.《别录》:主咳逆上气,黄疸,止渴:生者主水肿脚满,下气。

2.《药性论》:烧灰,未,糯米煮粥(调服),治咳嗽。

3.《本草拾遗》:主安胎。胎动、怀好身肿,为汤食之。破冷气癖气块,横关伏梁,作给以浓蒜食之。

4.《滇南本草》:治痢疾水泻,冷气存胃,作羹食。

5.《纲目》:煮食,下水气,利小便;烧未,能发汗,定气喘、咳嗽,下乳汁,消肿。

6.《本经逢原》:治便血,同白蜡煮食。

5.18 鲤鱼的临床应用

用于利尿消肿:取约1斤重的新鲜鲤鱼1条,除去鳞及内脏,和赤小豆1两加水煮熟(先将赤豆煮开,再加入鲤鱼),不加油盐醋及其他调味料。于旱饭前或与早饭同时1次服完。病重者1天可服两剂,轻症及巩固疗效阶段可只服半剂。临床观察9例门静脉肝硬化伴见浮肿腹水患者,服药后尿量均显着增加,最快者3天,最慢者10天,平均5天;随着尿量增多,浮肿及腹水亦先后逐渐消退。但停药后利尿作用又有下降现象。此外,亦有用鲤鱼配合茶叶、食醋煎服,治疗慢性肾炎水肿11例,亦获得显着的利尿消肿效果。

5.19 摘录

《中华本草》

6 鲤鱼使用提示

每次约100克

7 鲤鱼的营养价值

1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质维生素A维生素D

2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

8 鲤鱼的加工

切鱼方法:

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

洗鱼的窍门:

1、将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

2、如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

3、加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

4、鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

9 鲤鱼适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

2. 凡患有恶性肿瘤淋巴结核、红斑性狼疮支气管哮喘、小儿痄腮血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢疮疡者慎食。

10 鲤鱼的食疗功效

鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经

补脾健胃利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;

对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;

鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。

11 与鲤鱼相克的食物

鲤鱼忌与绿豆芋头、牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

12 鲤鱼的食用建议

1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5. 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

用到中药鲤鱼的方剂


用到中药鲤鱼的中成药


古籍中的鲤鱼


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开放分类:食疗中医学中药材中药学食材
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  • 评论总管
    2019/4/19 12:03:53 | #0
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本页最后修订于 2010年11月27日 星期六 21:41:14 (GMT+08:00)
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