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梨干制作方法 1．原料选择：选肉质柔软细致、石细胞少，含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除烂果与过熟果。 2．削皮：梨的外皮较粗糙，须去皮，可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。 3．切分：用不锈钢水果刀切成块状或

熟后果肉脆嫩多汁，石细胞少，香味浓。 梨即“百果之宗”。因其鲜嫩多汗，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。 梨的别名 快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨 梨的营养价值 1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻

：梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质，所以很粗糙，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去。 4．挖核：为的使做出来的梨干规格一致，厚薄均匀，加工香水梨时，把梨切两半，挖去梨核。 5．干燥：用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的梨放

然后用清水漂洗干净。 3.把梨片放入锅中，加入1000毫升冷水和柠檬酸，煮5～10分钟，待梨片呈透明状时捞出，并迅速放入冷水中冷却。 4.将梨片捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒干燥。 酸味梨干产品特点 甜酸爽口，既可干吃，又可加开水

巴梨的食用禁忌 1. 梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用； 2. 吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻； 3. 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。 巴梨适合的人群 一般人群均可食用巴梨

食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌； 6. 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。 雪花梨的选购 1. 梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用； 2. 吃梨时喝

热咳嗽，口燥烟干，失音声哑，气促作喘。 用法用量 每服3-5钱，开水调化送下，1日2次。 摘录 《北京市中药成方选集》 《全国中药成药处方集》（济南方）:梨膏 别名 法制梨膏 处方 秋梨（洗净）30斤

2．擦罐、入库：擦干水分，在常温库房中贮存一星期。 糖水梨质量标准 1．果肉呈白色或黄白色，色泽比较一致，糖水较透明，允许存在少量不引起混浊的果肉碎屑。 2.具有本品种糖水梨罐头应有风味，甜酸适口，无异味。 3.梨片组织软硬适度，食

梨 拼音名 Chènɡ Tuó Lí 来源 猕猴桃科猕猴桃属植物革叶猕猴桃Actinidia coriacea （Finet et Gagnep.） Dunn，以果实及根入药。秋季采收，晒干

状 性状鉴别，本品果实球形，直径4-5.5cm，表面棕红色或棕褐色，具细纹，无斑点；顶端隆起，有宿萼，萼片反卷。干品为类圆形切片，直径1.5-4.2cm，厚0.3-1cm。外皮棕红色至紫棕色，有细皱纹，边缘略内卷。果肉厚0.4-1.

2. 脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用； 3. 吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻； 4. 梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。 库尔勒香梨适合的人群 一般人群均可

干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。 京白梨的食用提示 每天1个 1. 梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用； 2. 吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻； 3. 梨

陈贝梨膏糖以梨的浆汁配合陈皮川贝糖渍而成， 称为“陈贝梨膏糖”。 陈贝梨膏糖工艺流程 原料选择→处理→配料糖煮→烘干→成品→包装 陈贝梨膏糖操作要点 1.原料选择与处理：以选用鸭梨、雪花梨、 莱阳慈梨为好。去皮、去核，入打浆机打

桂花梨蓉具有桂花与梨的配合芳香及梨蓉固有的浅淡鲜明的颜色及风味。 桂花梨蓉工艺流程 原料选择→处理→加糖煮制→成型烘干→成品包装 桂花梨蓉加工要点 1.原料选择与处理：选择新鲜、无腐烂的梨果，去皮、去核，随即投入含有2%明矾及2

糖制前要充分漂洗,脱除残留的硫和石灰。 梨类果脯的糖制 梨类组织较紧密,一般采用多次加糖,一次煮成法煮制。即先在锅中配制浓度为35%-40%的糖液25公斤左右,煮沸后将处理过的50-60公斤梨类倒入,煮沸后浇入约50%浓度的凉糖液5公

糖水梨类罐头原料的选择 选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。 糖水梨类罐头加工技术 1、分级 梨类按横径分为60-67mm、67-75mm、75mm以上三级。

附方 ①治一切疮：鹿梨根、蛇床子各半斤，真翦草四两，硫黄三钱，轻粉一钱。为末，麻油调敷之，小儿涂于绢衣上着之，七日不解，自愈。（《仁存堂经验方》鹿梨散）②治一切癣：鹿梨根，刮皮捣烂，醋和，麻布包擦之；干者为末，以水和捣。（《唐瑶经

；痄腮；痈疮肿毒；烫火伤；秃疮疥癣；蛇虫咬伤 用法用量 内服：煎汤，15-30g；或捣汁。外用：适量，捣敷；或干品研末调敷。 摘录 《中华本草》 最后修订于 2009年12月8日 星期二 0:26:31 (GMT+08:

却入在胆内，线系于通风处挂，干用）。 制法 上为细末，煮面糊为丸，如梧桐子大，捏作饼子。 功能主治 小儿急惊壮热，涎盛膈实，目睛上视，手足抽搐，一切惊热，涎潮。 用法用量 每服1饼子，梨汁化下，不拘时候。 摘录

rich.ex Miq.采收和储藏：夏、秋季采叶，晒干备用。 原形态 软枣猕猴桃 大型藤本，长可达30m以上。嫩枝有时被灰白色疏柔毛，老枝光滑；髓褐色，片状。单叶互生；叶柄及叶脉干后常带黑色；叶片膜质或纸质，卵圆形、椭圆状卵形或长圆

ex Miq.采收和储藏：秋、冬季采挖根，洗净切片，晒干。 原形态 软枣猕猴桃 大型藤本，长可达30m以上。嫩枝有时被灰白色疏柔毛，老枝光滑；髓褐色，片状。单叶互生；叶柄及叶脉干后常带黑色；叶片膜质或纸质，卵圆形、椭圆状卵形或长圆形

处方 梨母子1斤（细研去核），盐麸子5两，兰子5两，不灰木3两（牛粪火烧赤），独颗栗子3两（干者），甘草2两（锉，生用），黑豆3两（炒熟），黄连2两（去须），绿豆3两（炒熟），大粪灰5两，赤芍药3两。 制法 上

射药物使梨状及变性、纤维挛缩，髋臼后上部骨折移位，骨痂过大均可使坐骨神经在梨状肌处受压，此外，少数病人因坐骨神经出骨盆时行径变异，穿行于梨状肌内，当髋外旋时肌强力收缩可使坐骨神经设计过大压力，长此以久也是一种慢性致伤因素。病理生理梨状肌是髋

《*辞典》:鹿梨 出处 《本草图经》 拼音名 Lù Lí 别名 檖（《诗经》），赤罗（《毛诗传》），罗（《尔雅》），山梨、杨檖、鼠梨、赤萝（陆玑《诗疏》），树梨（《纲目》），酸梨（《植物名实图

处方 大雪梨1个，丁香15粒 功能主治 噎膈，反胃。 用法用量 将丁香入梨内，湿纸包裹4-5重，煨熟食之。 摘录 《仙拈集》卷一 最后修订于 2009年12月4日 星期五 19:52:23 (

梨酱制作方法 选用质地细致，肉厚核小，砂粒少，甜酸适口，新鲜饱满的果实。加工前挑出病虫、伤、烂果。加工糖水梨罐头剩下的碎果块也可使用，但需修去黑斑、机械伤、果皮等不合格部分。果实去皮后浸于1%食盐溶液中护色。 先将梨加少量水预煮软化10

《*辞典》:梨枝 出处 《纲目》 拼音名 Lí Zhī 来源 为蔷薇科植物白梨、沙梨或秋子梨等的树枝。 功能主治 《圣惠方》："治霍乱吐利，煮汁饮。"

痛，利，无汗：取梨叶、枝一大握，水一升，煎取一升服。（《梅师集验方》）②疗蠼螋尿疮，黄水出：捣梨叶汁敷之，干即易。（《钱氏箧中方》）③治病中水毒：梨叶一把，熟捣，以酒一杯，和绞服之，不过三。（《补缺肘后方》）④治食梨过伤：梨叶煎汁解之。（《

《*辞典》:梨皮 出处 《滇南本草》 拼音名 Lí Pí 来源 为蔷薇科植物白梨、沙梨或秋子梨等的果皮。 性味 《四川中药志》："性凉，味甘涩，无毒。&

凤梨。是热带和亚热带地区的著名水果，在我国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区。 菠萝的别名 番梨、露兜子、凤梨 菠萝的食用量 每次约100克 菠萝的形态特征 菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大

拼音名 Chuān Lí 别名 棠梨刺 来源 蔷薇科川梨Pyrus pashia Buch.-Ham.ex D. Don，以果实入药。 生境分布 四川、贵州、云南、西藏。 性味

、棒状或梨形，下半部或近基部渐狭或骤狭，外果皮革质，被毛或无毛。 属下物种 白花梨果寄生、滇藏梨果寄生、短柄梨果寄生、高山寄生、贡山梨果寄生、红花寄生、红花寄生(原变种)、梨果寄生、卵叶梨果寄生、卵叶梨果寄生(原变种)、楠树梨果寄生、

豆梨楔叶变种、杜梨、钝叶川梨、河北梨、褐梨、岭南梨、柳叶豆梨、麻梨、木梨、秋子梨、全缘叶豆梨、绒毛豆梨、沙梨、无毛川梨、西洋梨、西洋梨(原变种)、西洋梨栽培变种、楔叶豆梨、新疆梨、杏叶梨、栽培西洋梨最后修订于 2010年11月1日 星期一

多数，药室有一长突尖；子房半下位，3室，有胚珠多颗由室顶下垂；花柱3裂；果浆果状，革质。 属下物种 茶梨、茶梨(原变种)、高山茶梨、海南茶梨、披针叶茶梨最后修订于 2010年11月3日 星期三 11:00:39 (GMT+08:00)

花序或总状花序；萼管与子房合生；花瓣缺；雄蕊4—5；花盘4—5裂；子房下位，有胚珠2—3颗；果为一梨形的核果。 属下物种 华檀梨、泡叶檀梨、四川檀梨、檀梨最后修订于 2010年11月1日 星期一 21:12:23 (GMT+08:00)

《全国中草药汇编》:梨果榕 别名 舶梨榕、水石榴、梨状牛奶子 来源 桑科梨果榕Ficus pyriformis Hook. et Arn.，以茎入药。 生境分布 湖南、广西、广东、云南、贵州

《圣惠》卷十九 方名 消梨饮子 组成 消梨3颗（续取汁），酒1合，薄荷汁1合，生姜汁1合，竹沥1合。 主治 中风口噤不开，心膈壅闷。 用法用量 上药相和，煮2-3沸，分3次温服，不拘时候，拗开口灌之。 最后修订于 2

处方 麻黄3～5克 大梨1只 制法 先把麻黄捣为粗末；将生梨洗净后，剖开，挖去梨核；把麻黄放入梨心内，再将梨子合严，插上小竹签，然后放入碗内，隔水蒸熟后即可。 功能主治 止咳。适用于小儿百日咳的初期和

处方 梨汁2合，竹沥2合，生地黄汁2合，牛乳2合，白蜜半合。 制法 上相和令匀。 功能主治 妊娠中风，失音不语，心神冒闷。 用法用量 温饮1小盏。 摘录 《圣惠》卷七十四 最后修订于

《*辞典》:秤砣梨根 出处 《四川常用中草药》 拼音名 Chènɡ Tuó Lí Gēn 来源 为猕猴桃种植物革叶猕猴桃的根。秋季采挖。 性味 性温，味

》）②治停食饱胀及痢疾坠胀：绛梨本子，煨酒服。③治水积黄肿、膨胀：绛梨木子、水杨柳、八月瓜根各-两。熬水作三天服。积去完后，再用上方加八珍汤及黄耆四两，蜂蜜适量，做成丸如龙眼大，早晚各服二粒。④治月家病：绛梨木子二两。捣碎熬水服三次。服后

《*辞典》:梨树根 出处 《民间常用草药汇编》 拼音名 Lí Shù Gēn 别名 糖果根（《民间常用草药汇编》），糖梨根（《四川中药志》）。 来源 为蔷薇科植物白

烘至果实不粘手为宜，含糖要求达到55～60%。 12.检验、包装：经检验合格后，进行包装。 苹果梨脯产品特点 含糖饱满，软硬适宜，梨块整齐，色泽白色或黄白色，不流糖。最后修订于 2010年4月6日 星期二 21:56:51 (GMT

í Zhī Yè 来源 为蔷薇科植物豆梨的枝叶。 原形态 植物形态详"鹿梨"条。 化学成份 叶含熊果酚甙、异槲皮甙、绿原酸、异绿原酸、大波斯菊甙、木犀草素-7-葡萄糖甙；以及

罐，装罐的梨片的大小应大致均匀，装罐量为净重(510克以上)的50％以上，即每罐的固形物应不低于255克。 9.灌糖液：开罐糖水浓度为12～16％，糖液温度为50℃，要灌满，顶隙度约为10毫米，然后迅速盖上罐盖。由于“糖水苹果梨”罐头的标

厘米，先端突尖或短尾尖。基部圆形或心形，少有近楔形，边缘有锐锯齿，下面在脉腋有淡棕色或灰白色柔毛，其余无毛，叶柄及叶脉干后常带黑色。腋生聚伞花序有花3～6朵；花白色，直径1.2～2厘米；花被5，萼片仅边缘有毛；雄蕊多数；花柱丝状，多数。浆

药隔突出；蒴果木质，披绒毛，2瓣裂，每瓣复2浅裂；种子长卵形。 属下物种 滇水丝梨、钝叶水丝梨、尖叶水丝梨、柳叶水丝梨、三脉水丝梨、水丝梨、樟叶水丝梨最后修订于 2010年10月28日 星期四 12:44:08 (GMT+08:00)

梨子蜜饯（川式）原料配方 鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克 梨子蜜饯（川式）制作方法 1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。 2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，逢中切成两瓣，取籽挖心。注

干燥是通过气化而使湿物料中的水分除去的方法。它包括自然干燥、人工干燥，其过程指水分从湿物料内部倍扩散作用达到表面，并从物料表面受热气化的过程。包括接触干燥、气流干燥、隧道式干燥、真空干燥、沸腾干燥、喷雾干燥、冷冻干燥、远红外干燥、微波干燥

二干 运气术语。见《素问·刺法论》。刚干与柔干。其中甲、丙、戊、庚、壬为阳干，乙、丁、己、辛、癸为阴干。阳干气刚，阴干气柔，故名。 最后修订于 2009年1月6日 星期二 15:51:43 (GMT+08:00)