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醪糟

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1 拼音

láo zāo

醪糟即酒酿,中国北方地区又叫江米酒。在家庭中也多有制作。

2 醪糟的味道

香糟味

3 醪糟的制作

3.1 主料

糯米1500克,甜酒药10克,冷开水200克。

3.2 醪糟的做法

将糯米1500克洗净,入盆加入冷水没过米,浸至米粒涨发(用手捏米粒即碎)(一般天热需3小时,天冷需10小时),沥干水分,入笼蒸熟。待晾凉至15℃左右时,将甜酒药10克研成粉,用冷开水200克调匀,淋入米饭中拌匀,使米粒不粘,用饭铲压平,中间留直径3厘米的圆洞,盖上盖,入温室,以35℃发酵24小时左右。待发酵出酒香,圆洞内溢出酒时,即成酒酿。

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开放分类:食材食品
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  • 评论总管
    2019/3/23 13:27:06 | #0
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本页最后修订于 2011年2月15日 星期二 21:25:32 (GMT+08:00)
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