辣椒橙

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1 异名

辣椒橙;Chilli Oraange

2 成分

辣椒橙色素的成分为辣椒橙和辣椒红的混合物。

3 性质与指标

辣椒橙色素为红色油状或膏状液体,无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯,不溶于水。热稳定性好,在270℃时色泽仍稳定。LD5017g/kg(小鼠,口服)。

4 来源

辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料,用95%乙醇回流提取、过滤、浓缩,得紫红色油膏状物。用硅胶柱层析分离,以己烷为展开剂,得到橙红色油状物,即为辣椒橙和辣椒红的混合物。

5 用途

辣椒橙色素一般为辣椒橙和紫红色辣椒红的混合物,作为食用色素,两者不需进一步分离,为食用橙黄色素。

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