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辣椒

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1 拼音

là jiāo

2 英文参考

capsicum, cayenne, pimiento[朗道汉英字典]

bush redpepper,capsici fructus,capsicum,Capsicum annuum,cayenne pepper,chili,chillies,red pepper[湘雅医学专业词典]

3 概述

辣椒是茄科(Solanaceae)辣椒属能结辣味浆果的一年生或多年生草本植物。学名Capsicum frutescens L.(syn. C.annuum L.),别名番椒海椒、秦椒、辣茄染色体数2n=2x=24。以嫩果或成熟果供食,可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。每100g鲜果含水分70-93g、淀粉4.2g、蛋白质1.2-2.0g、维生素C73-342mg;干辣椒则富含维生素A。辛辣气味是因含有辣椒素(C16H27NO3),辣椒素主要存在于胎座附近隔膜及表皮细胞中。

4 辣椒的别名

辣子辣角牛角椒红海椒、海椒、番椒、大椒辣虎、辣茄、腊茄鸡嘴椒、红海椒、七姐妹班椒

5 辣椒的起源与传播

辣椒原产中南美洲热带地区,1493年传到欧洲,1583-1598年传入日本。传入中国的途径:一经丝绸之路,在甘肃、陕西等地栽培;一经海路,在广东、广西、云南等地栽培。中国关于辣椒的记载始于明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),有:番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观的描述。中国于20世纪70年代在云南西双版纳原始森林里发现有野生型的“小米辣”。世界各地普遍栽培。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国及中国西北、西南、中南、华南各省均普遍栽培辣椒,形成世界有名的“辣带。

6 辣椒的植物学性状

辣椒主根不发达,根群多分布在30cm的耕层内,根系再生能力番茄茄子弱。茎直立,黄绿色,具深绿色纵纹,也有的紫色,基部木质化,较坚韧。一般为双叉状分枝,也有三叉分枝。小果型品种分枝较多,植株高大。有较明显的节间,一般当主茎长到5-15片叶时,顶芽分化为花芽,形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝,侧枝顶芽又分化为花芽,形成第二朵花。以后每一分叉处着生一朵花。丛生花则在分叉处着生一朵或更多。单吉互生,卵圆形、披针形或椭圆形全缘,先端尖,叶面光滑,微具光泽。完全花,较小,单生或丛刊生1-3朵,花冠白或绿白色。花萼基部连成萼筒呈钟形,先端5齿,宿存。花冠基部合生,先端5裂,基部有蜜腺雄蕊5-6枚,基部联合花药长圆形,纵裂雌蕊1,子房2室,少数3或4室。属常异交作物虫媒花。浆果,果皮肉质;于心皮的缝线处产生隔膜。果身直|弯曲或螺旋状,表面光滑,通常具腹沟、凹陷或横向皱褶。果形取决于心皮数,一般为两心皮,有锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形等。果顶有尖,钝尖、钝等形状果实下垂,或向上,或介于两者之间。种子肾形、淡黄色,胚珠弯曲。千粒重4.5-7.5g。种子寿命3-7年。

7 辣椒的分类和品种

贝利(L.H.Bailey,1923)认为:林奈(Linnaeus,1773)所记载的两个种,即一年生椒(Cannuum)及木本辣椒(C.frutescens)为种名,下分为5个变种。①樱桃椒类(var. cerasiforme Bailey):叶中等大小圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形。呈红、黄或微紫色,辣叶甚强。制干辣椒或供观赏。如四川成都扣子椒、五色椒等。②圆锥椒类(var. conoides Bailey):与樱桃椒类似,植株矮;但果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。如广东仓平的鸡心椒。③簇生椒类(var. fasciculatum Bailey):叶狭长,果实簇生、向上生长。果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培。晚熟,耐热,抗病毒力强,如四川七星椒等。④长椒类(var. longum Bailey):株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚。肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角等。⑤甜柿椒类(var. grossum Bailey):分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

8 辣椒的生长发育产品形成

辣椒的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花结果期。①发芽期:从种子萌动到子叶展开,真叶显露。发芽适温为25-30℃,低于15℃不易发芽。②幼苗期:从真叶显露到第一花现蕾。幼苗期生长适宜昼温为25-30℃,夜温为20-25℃,土壤温度为17-22℃。当植株2片真叶展开、苗端分化有8-11片叶时,生长点突起呈圆锥体,开始花芽分化。早熟品种花芽分化较早,晚熟品种花芽分化较晚。较短的日照和较低的夜温能促进辣椒花芽分化。③开花结果期:从第一花现雷到第一果座果为始花期,昼温20-25℃、夜温16-20℃有利于正常开花座果,低于15℃易落花;第一花开花时,应适当控制浇水,防落花。以后为结果期,从第一果座果到采收完毕。此期应加强肥水管理和病虫害防治,保护好叶片,维持植株的生长,协调生长与结果的矛盾。开花受精至果实膨大达青熟需25-30天,为鲜食采收适期。继而转色成熟又需20天以上。果皮由子房壁发育而成,往往与胎座组织分离,胎座和种子发育较缓慢。果实成熟过程中,叶绿素含量逐渐减少。茄红素增加,果皮由绿变红;如果胡萝卜素增加,则果实渐变为桔黄色。结果期最适宜的温度为25-28℃,35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期关降低座果率。高温、士旱、强光直射易发生果实日灼或落果。

栽培技术中国各地多冬春播种,终霜后定植,夏末或初冬收获完毕。在塑料薄膜覆盖下播种育苗者,2月至3月间定植。长江中下游于12月至翌年1月冷床育苗,3月至4月定植。北方地区多于1月至2月温床育苗,4月至5月定植。华南地区多于秋冬播种育苗。进行春季早熟栽培时,采用温床或冷床育苗,播期适当提前,定植期比露地栽培提早30-40天,定植后用薄膜覆盖,夜间加盖草苫保护。

辣椒以育苗移栽为主,须培育壮苗。陕西省关中平原干椒产区也采用直播栽培。辣椒幼苗生长要求较高温度,且生长缓慢。苗床前期一般不通风。寒冷地区和季节,最好采用温床育苗。2-3叶期双株分苗。辣椒根系再生能力较弱,宜采用营养buo或营养土块分苗。苗长到所需要的大小后,可适当通风。定植前7-10天,进行幼苗低温锻炼。

选富含有机质,土层深厚,保水保肥,排水良好,2-3年未种茄科作物的地块种植。定植前篱有机肥作基肥,并配合施用磷、钾肥,深翻整平。平畦或高畦栽培,也可选开沟定植后培土成垄。栽植密度宜稍密,每亩5000-10000株不等,一般是双株穴栽。南方地区种植较稀,定植缓苗后应及时追施提苗肥,促进发棵。第一花开花期间适当控制浇水,防止茎叶生长偏旺引起落花。采收嫩椒应及时,在高温干旱季节和结果盛期要及时灌溉并进行追肥;雨后要注意排水,以免根系生长受阴引起植株早衰

落蕾、落花、落果,直接影响辣椒的产量。在气候条件正常的情况下,落蕾、落花主要是由营养不良造成的,尤其是氮素不足或过多,或磷肥不足。春季辣椒早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨,阴天过多,光照不足,盛果期落花落果,除营养不良外,主要是由高温干旱或暴雨涝渍,以及受病毒病或烟青虫危害引起。春季低温季节,开花时也可以使用PCPA(对氯苯乙酸)30-35oom喷花保果。

鲜食辣椒多采收青果,有时也采收红果;干制或腌制的辣椒须采收成熟的红果。以干制辣椒为栽培目的的生长期较长,需施足基肥和适当密植。

采种:辣椒属于常异交作物,采种田要与其他辣椒、甜椒品种的生产田至少隔离500米。开花结果初期拔除杂株,选留具本品种特征的植株作种株,待果实充分老熟后采收,后熟5-7天。然后剖果取种、晾晒、保存。种子不宜在水泥晒场或金属容器里曝晒,以免损伤发芽力。

9 辣椒的贮藏加工

辣椒多以嫩绿果供食。供贮的青果应色深肉厚,皮坚光亮,无病无伤。贮藏适温7-9℃,空气相对湿度约为85-90%,要求通风良好。一般于10月中|下旬入贮。贮藏方法有简易的沟贮、窖贮、缸藏,或进行气调贮藏。干辣椒的贮藏可将辣椒晒干后放密封包内置于干燥阴凉处,切忌受潮。辣椒加工方法主要有腌制和干制。腌制品有腌辣椒、辣椒酱;干制吕主要是干辣椒、辣椒粉。干制方法有自然干燥法和人工烘烤干制法。

10 辣椒的病虫害防治

主要病害有病毒病、炭疽病、白粉病、疫病、白绢病、疮痂病等。虫害主要有蚜虫、烟青虫、红蜘蛛茶黄螨、白粉虱等。

辣椒病毒病:主要病原为黄瓜花叶病毒(CMV)、烟草花叶病毒(TMV)。此外不家少量马铃薯X病毒(Potato virus X,简称PVX)。及烟草蚀纹病毒(Tobacco etch virus,简称TEV)等。除TEV引起蚀纹斑,TMV引起落叶,CMV引起环斑外,一般均能引起花叶。宜用无病株采种;选用抗病、耐病品种;增加覆盖,提早定植;适当密植;防治蚜虫等措施防治。

炭疽病(Colletotrichum coccodes和C。capsici)为真菌病。为害果实和叶片。果实上病斑褐色,近圆形或不规则形,斑面有隆起的圆心轮纹,轮纹常由许多黑色小粒点(为分生孢子盘)集结而成。潮湿时斑面能溢出粉红色粘液。有时斑面小粒点排列不规则,散生,橙红色。叶片上病斑褐色中央稍淡,近圆形,其上轮生小黑粒点。病菌在种子内外潜伏越冬,生长期间随风雨传播,多从伤口侵入。高温高湿易发病,而相对湿度54%以下,病害不易发生,宜选用无病种子播种;加强田间管理;发病期间喷洒百菌清、代森锰锌等杀菌剂等方法防治。

白粉病(Leveillula taurica)为真菌病。为害叶片,在叶背生出白色似霜状霉层,扩大后覆美国全叶,叶面呈褪绿斑。引起叶片脱落,严重进仅存顶叶。靠分生孢子传播,干燥条件易发病,病原菌发育适温柔25℃左右。采用加强管理;通风透光;发病初喷洒百菌清、代森锌粉锈宁等杀菌剂等措施进行防治。

疮痂病(Xanthomonas campestris pv. vesicatorium)为细菌病。为害叶片、果实及茎蔓。发病初,叶上形成水浸斑,后病部不整齐隆起,呈疮痂状。病斑多时,易引起落叶。果实和茎发病较迟,引起疮痂状病斑。病菌在病残体及种子表面越冬,经种子、风雨、昆虫等传播。病菌发育适温27-30℃。高温多雨季节,尤其遇暴风雨后发病严重。宜选用无病种子播种或进行种子处理;行轮作;雨季及时排水;喷洒波尔多液、农用链霉素等进行防治。

白绢病(Pellicularia rolfsii)为真菌病。主要为害茎基部,使之呈暗褐色,上有白色绢丝状菌丝。后期引起全株枯死。多在中国南方土壤偏酸性的地区发生。病菌发育适温32-33℃,pH5.9最适。菌核越冬,也可以菌丝在病残株上越冬,抗逆性强,在田间可存活5-6年,但在水田中经三四个月即死亡。目前主要采用轮作、深翻土地、早期消来病株和喷洒代森铵、粉锈宁、撒施五氯硝基苯等的方法防治。

虫害有茶黄螨和烟青虫。

11 辣椒的营养成分

辣椒营养极为丰富,每500克含蛋白质45克、脂肪2克、碳水化合物19克、钙55毫克、铁35毫克、胡萝卜1.8毫克、硫胺素0.2毫克、核黄寨0.2毫克、尼克酸35毫克、维生家C 445毫克。

辣椒的维生素C含量,在蔬菜中首屈一指 。以色泽鲜艳、风味芳香、辣度适中著名的宁都“牛角辣椒”,百克干椒含蛋白质10.54%,脂肪8.2%;种子含蛋白质16.83%,脂肪21.15%,维生素C的含量高达172毫克,赖氨酸的含量也较为丰富。因此人们称它为营养辣袋。

12 辣椒的营养价值分析

辣椒中维生素C的含量极其丰富。众所周知,维生索C是人体必需的一种维生素,缺乏维生素C,则易导致坏血病,如皮肤出现紫斑牙龈肿胀,龋齿。维生素C缺乏还导致抗病能力低下、容易感冒、血胆固醇升高、哮喘病发作等。[1]

维生素C不足还为各种癌病的侵袭打开方便之门。这是因为维生素C不但能巧妙地阻碍亚硝胺这种强致癌物质的合成,而且可以提高细胞表面的环磷酸腺苷的水平,使已经发生轻度癌变的细胞恢复正常。[1]

维生素C虽对人体健康长寿如此重要,但在人体内却不能合成,完全靠人们从日常饮食中去摄取。而辣椒中含维生素C显著高于其他日常食物,一个人每天只要吃100克鲜辣椒,就可以满足身体对维生素C的需求。因此,辣椒是最理想的维生索C补品,素有“维生素C大王”之美称。[1]

现代医学的研究,更进—步从理论上揭示了辣椒的食疗价值。辣椒可开胃健胃。临床发现,辣椒酊或辣椒碱可促进唾液分泌和淀粉酶活性,促进胃肠系统蠕动,内服可用作健胃剂。所以不但可用作老年人食欲不振的调味品,也可用作虚寒胃痛气虚便秘病人的食疗。[1]

辣椒的辣味来自“辣椒碱”。

13 辣椒的食疗功效

辣椒味辛,性热。归心、脾经。(《中华人民共和国药典》(2010年版))

辣椒不仅是大众喜爱的调味蔬菜,而且还有健胃、祛风、行血、散寒、解郁、导滞之功。适当食用辣椒,可以刺激味蕾,增进食欲,促进消化。但是胃病高血压、眼疾患者应禁食辣椒;肝炎、肾炎肺炎咽喉炎、疖肿患者以少吃为宜。

辣椒可用于防治心脑血管疾患。当人们吃辣椒后身上会产生热乎乎的感觉,这是体内脂肪燃烧的结果。因此,食用辣椒可消耗体内多余的脂肪,控制体重,达到减肥效果;辣椒尚可刺激神经活动,扩张血管,故对防治心脑血管病亦有奇效。心脑血管病人冬天常食辣椒,可防止因寒冷刺激引起的血管痉挛。[1]

辣椒可治疗外伤。辣椒作为涂擦剂可使皮肤局部血管反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛,不但可外用治疗冻疮,也可用于防治风湿痹痛和腰肌劳损等疾患。[1]

辣椒有止痛作用。患龋齿牙痛时,用棉花蘸点辣椒油塞在龋洞中,可收到明显效果。[1]

辣椒可用于秃发的治疗。用辣椒酒搽头皮,1日数次,可促使毛发再生。[1]

辣椒味辛性热,具有健胃、发汗功能,能促进消化液分泌,增强肠胃蠕动,有助于消化。常吃辣椒还可以预防和治疗感冒、动脉粥样硬化等病症。辣椒还有祛风、行血、散寒、导滞等药效功能。[1]

14 全国中草药汇编》之辣椒

14.1 拼音名

Là Jiāo

14.2 辣椒的别名

辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

14.3 来源

茄科辣椒属植物辣椒Capsicum frutescens L.[C. annuum L.],以果实、根和茎枝入药。6~7月果红时采收,晒干。

14.4 性味

果:辛、热。

14.5 功能主治

果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。

根:活血消肿。外用治冻疮。

14.6 辣椒的用法用量

果1~3钱;根外用适量,煎水洗患处。

14.7 注意

对胃及十二指肠溃疡急性胃炎肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

14.8 备注

(1)辣椒变种很多,同供药用者尚有:指天椒(长柄椒)Capsicum frutescens L. var. conoides (Mill.)Bailey;簇生椒(朝天椒)Capsicum frutescens L. var. fasciculatum (Sturt.)Bailey;小指椒(象牙辣椒、细长辣椒)Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.;长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之,凡果实尖长而辣者可用,形圆而不辣者如灯笼椒(柿子椒)则不入药,青辣椒也不药用。

(2)辣椒有刺激性,若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病,不宜食用。

14.9 摘录

《全国中草药汇编》

15 《中华本草》之辣椒

15.1 出处

出自《植物名实图考》;1.《药检》:辣茄,种种不一,入药惟取细长如象牙,又如人指者。作食料皆可用。

2.《遵义府志》:番椒,其形状有数种。长细似角者,名牛角海椒,细小如笔头,丛结尖仰者,名篡椒,二种尤辣。一种扁圆形,色或红或黄,味不甚辣,名柿椒。

15.2 拼音名

Là Jiāo

15.3 英文名

Hot Pepper, Caynne Pepper, Chilli

15.4 辣椒的别名

番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒、辣角、鸡嘴椒、红海椒、辣子、牛角椒、大椒、七姐妹、班椒

15.5 来源

药材基源:为茄科植物辣椒的果实。

拉丁植物动物矿物名:Capsicum annuum L.

采收和储藏:青椒一般以果实充分肥大,皮色转浓,果皮坚产而有光泽时采收;干椒可待果实成熟一次采收。可加工成腌辣椒、清酱辣椒、虾油辣椒。干椒可加工成干制品。

15.6 形态

一年生或有根多年生草本,高40-80cm。单叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状;叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13cm,宽1.5-4cm,全缘,先端尖,基部渐狭。花单生,俯垂;花萼杯状,不显着5齿;花冠白色,裂片卵形;雄蕊5;雌蕊1,子房上位,2室,少数3室,花柱线状。浆果长指状,先端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后呈红色,橙色或紫红色,味辣。种子多数,扁肾形,淡黄色。花、果期5-11月。

15.7 生境分布

我国大部分地区均有栽培。

15.8 栽培

生物学特性 喜温暖,害怕寒冷,龙怕霜冻,又忌高温和曝晒,喜潮湿又怕水涝,比较耐肥。宜在土层深厚肥沃,富含有机质和透水性好的砂壤土和两合土上种植。不宜与茄科植物连作。

栽培技术 用种子繁殖,有直播和育苗移栽两种方式。直播法:冬季翻耕休亲,惊蛰雪融后,每1hm2施土杂厩肥75000kg,并铺撒翻耕均匀,按0.7-1.0m开沟作垄,灌水保墒。清明前后,在垄上开浅沟,条行直播,稀撒种子(种子撒播并需用温水浸种),盖土1cm厚,以不见种子为度。真叶在2-3片时,间苗一方。7-8片叶时,按株距15-16cm定苗。育苗移栽法:北方在3月中下旬,南方约在1月中上旬,把用温水消毒的种子,按每10m2160-220g撒播于浇过底水的苗床上,当有1-2片真叶时分苗;并把健壮的菌移入营养钵,分苗温床温度应在20℃以上,当有8-10片真叶展开,约60d左右可移栽。

田间管理 定植缓苗后,要连锄几遍,以促根系生长。雨季要注意及时排水;热雨后应进行“涝浇园”,在定植后10-15d,进行第1次追肥,促茎叶生长,每1hm2可施硫铵225-300kg。开沟施入。在开始座果后进行第2次追肥。每1hm2可施硫铵150-225kg,草木灰1500-2250kg,施后立即浇水。应注意及时防治棉铃虫,可在虫蛀果前及时喷药。

15.9 性状

性状鉴别 果产形状、大小因品种耐异。一般为长圆锥形而稍有弯曲,基部微圆,常有绿棕色,具5裂齿的宿萼及稍粗壮而或细直的果柄。表面光滑或有沟纹,橙红色、红色或深红色,具沟泽,果肉较厚。质较脆,横切面可见中轴胎座,有菲薄的隔膜将果实分实2-3室,内含多数黄白色,扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩,暗红色,果肉干薄。气特异,催鄙性,味辛辣如灼。

显微鉴别 粉末特征:暗橙色或红橙色,味极辣。①外果皮细胞方形、多角形或不规则形,壁颇厚,略具壁孔。②中果皮薄壁细胞含众多油滴(新鲜粉末)及红色或黄色杂色体,也有含草酸钙砂晶的。③石细胞有2种;内果皮石细胞壁较薄,波状,半透明,有念珠状壁孔;种皮石细胞较大,壁厚,波状,有较大的壁孔,其横断面呈“U”字形(外壁较薄)。④内胚乳细胞多角形,充满糊粉粒

15.10 化学成份

辣椒果实含辣椒碱类成分,主要有辣椒碱(capsaicin),二氢辣椒碱(dihydrocapsaicin),去甲双氢辣椒碱(nordihydrocapsaicin)[1],高辣椒碱(homocapsaicin),高二氢辣椒碱(homodihydrocapsaicin),壬酰香草胺(nonoyl vanillylamide),辛酰香草酰胺(decoyl vanillylamide)[2]。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧,如异丁酸(isobutyric acid),异戊酸(isovaleric aicd),正-戊酸(n-valeric acid),巴豆油酸(crotonic acid),顺式-2-甲基丁烯酸(tiglic acid),庚酸(enanthic acid),癸酸(capric acid),异癸酸(isodecanoic acid),丙酮酸(pyruvic acid),辛酸(caprylic acud)和月桂酸(lauric acid)等[3,4]。此外还含β-胡萝卜素(β-carotene),陷黄质(cryptoxanthin),玉米黄质(zeaxanthin),辣椒红素(capsan-thin),辣椒玉红素(capsorubin),堇黄质(violaxanthin)[4],茄碱(solanine),茄啶(solanidine)[5]及柠檬酸(citric acid),酒石酸(tau-taric acid),苹果酸(malic acid)等[2]。

种子中含茄碱,茄啶[2],4α-甲基-5α-胆甾-8(14)-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6],环木菠萝烷醇(cycloar-tanol),环木菠萝烯醇(cycloartenol),24-亚甲基环木菠萝烷醇(24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇(lupeol)等。

同属植物米辣果实含辣椒碱[8]。

15.11 辣椒的药理作用

1.对消化系统的作用:辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃瘘狗)证明,辣椒水能刺激口腔粘膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂最口服可产生胃炎肠炎腹泻呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制解痉作用。

2.抗菌杀虫作用:辣椒碱对蜡样芽脑杆菌枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎剂有杀灭臭虫的功效。3.发赤作用:外用作为涂擦剂对皮肤有发赤作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

4.对循环系统的作用:辛辣物质(生姜胡椒,特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。

5.其他作用:国外曾报道,食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显着增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

15.12 性味

味辛;性热

15.13 归经

归脾;胃经

15.14 功能主治

温中散寒;下气消食。主胃寒气滞;脘腹胀痛;呕吐;泻痢;风湿痛;冻疮

15.15 辣椒的用法用量

内服:入丸、散,1-3g。外用:适量,煎水熏洗或捣敷。

15.16 注意

阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。《药性考》:多食眩旋,动火故也。久食发痔,令人齿痛咽肿

15.17 附方

①治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。(《医宗汇编》)②治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)③治冻疮:剥辣茄皮,贴上。(《本草纲目拾遗》)④治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。(《百草镜》)

15.18 各家论述

1.《本草纲目拾遗》:辣茄性热而散,亦能祛水湿。有小童暑月食冷水,卧阴地,至秋疟发,百药罔效,延至初冬,偶食辣酱,颇适口,每食需此,又用以煎粥食,未几,疟自愈。良由胸膈积水,变为冷痰,得辛以散之,故如汤沃雪耳。

2.姚可成《食物本草》:消宿食解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。

3.《百草镜》:洗冻疮,浴冷疥,泻大肠经寒癖

4.《药性考》:温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。

5.《食物宜忌》:温中下气,散寒除湿开郁去痰,消食,杀虫解毒。治呕逆,疗噎膈止泻痢,祛脚气

6.《药检》:能祛风行血,散寒解郁,导滞,止泄泻,擦癣。

15.19 辣椒的临床应用

1.治疗腰腿痛:取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部,外加胶布固定。治疗65例,有效者25例,明显见效者23例,症状消失者 1例,无效16例。多数在用药后15-30分钟内局部发热,1小时后局部有烧灼感;部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2-24小时,最长可持续48小时,并有全身热感和出汗。普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软,有轻快感检查可见局部充血、发热,少数病人发生皮疹和水泡。

2.治疗一般外科炎症:取老红辣椒焙焦研末,撒于患处,每日1次;或用油调成糊剂局部外敷,每日 1-2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例,用药2-10天不等,均有效果。

3.治疗冻疮、冻伤:取辣椒 1两切碎,经冻麦苗2两,加水2000-3000ml,煮沸3-5分钟,去渣。趁热浸洗患处,每日1次。已破溃者用数料包裹,保持温暖。治疗200例,治愈188例,有效8例,无效4例。治愈者最少用药1次,最多者 11次,绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差,且洗时有痛感;发生在面部者因不便浸洗,疗效不及发生在手足者满意。有用辣椒30克连籽切碎,加入熔化的凡士林250g中,继续熬至翻滚后10-15分钟,滤去辣椒,再加入樟脑15g混匀。于冻伤初起时涂擦患部(已被者不能用),至局部有热感为止,每日2-3次。

4.治疗外伤瘀肿:用红辣椒晒干研成极细粉末,按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌,待嗅到辣味时,冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症,敷于局部,每日或隔日换药1次。治疗12例,7例痊愈,3例症状减轻,2例效果不显。有效病例一般敷药4-9次。

15.20 摘录

《中华本草》

16 辣椒药典标准

16.1 品名

辣椒

Lajiao

CAPSICI FRUCTUS

16.2 来源

本品为茄科植物辣椒Capsicum annuum L.或其栽培变种的干燥成熟果实。夏、秋二季果皮变红色时采收,除去枝梗,晒干。

16.3 性状

本品呈圆锥形、类圆锥形,略弯曲。表面橙红色、红色或深红色,光滑或较皱缩,显油性,基部微圆,常有绿棕色、具5裂齿的宿萼及果柄。果肉薄。质较脆,横切面可见中轴胎座,有菲薄的隔膜将果实分为2~3室,内含多数种子。气特异,味辛、辣。

16.4 鉴别

(1)本品粉末红棕色或红橙色。外果皮细胞方形,多角形或不规则形,壁颇厚,略具壁孔。中果皮薄壁细胞含众多油滴(新鲜粉末)及红色或黄色球形颗粒,亦含草酸钙砂晶。内果皮石细胞壁较薄,波状,半透明,有念珠状壁孔。种皮石细胞较大,壁厚,波状,有较大的壁孔。内含水量多数种子。气特异,味辛辣。

(2)取本品粗粉2g,加甲醇-四氢呋喃(1:1)混合溶液25ml,超声处理30分钟,滤过,滤液蒸干,残渣乙醇2ml使溶解离心,取上清液作为供试品溶液。另取辣椒素对照品,加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液,作为对照品溶液。照薄层色谱法2010年版药典一部附录ⅥB)试验,吸取供试品溶液各2~10μl,对照品溶液5μl,分别点于同一硅胶G薄层上,以石油醚(60~90℃)-乙酸乙酯-二氯甲烷-浓氨试液(10:10:5:0.05)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以0.5%2,6-二氯醌-4-氯亚胺甲醇溶液(临用配制)[2],用氨蒸气熏至斑点显色清晰.供试品色谱中,在与对照品色谱相应位置上,显相同颜色的斑点。

16.5 含量测定

高效液相色谱法(2010年版药典一部附录VID)测定。

16.5.1 色谱条件与系统适用性试验

用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以甲醉-水(50:50)为流动相;检测波长为280nm。柱温40℃。理论板数按辣椒素峰计算应不低于3000。

16.5.2 对照品溶液的制备

取辣椒素对照品、二氢辣椒素对照品适量,精密称定,加甲醇制成每1ml含辣椒素50μg、二氢辣椒素20μg的混合溶液,即得。

16.5.3 供试品溶液的制备

取本品粗粉约0.5g,精密称定,置具塞锥形瓶中,精密加入甲醇-四氢呋喃(1:1)混合溶液25ml,密塞,称定重量, 超声处理(功率250W,频率35KHZ)30分钟,放冷,再称定重量,用甲醇-四氢呋喃(1:1)混合溶液补足减失的重量,摇匀,滤过,取续滤液,即得。

16.5.4 测定法

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10~20μl,注入液相色谱仪,测定,即得。

本品按干燥品计算,含辣椒素(C18H27NO3)和二氢辣椒素(C18H29NO3)的总量不得少于0.16%。

16.6 性味与归经

辛,热。归心、脾经。

16.7 功能与主治

温中散寒,开胃消食.用于寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮。

16.8 用法与用量

0.9~2.4g,外用适量。

16.9 贮藏

置通风干燥处。

16.10 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

17 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:279-280.
  2. ^ [2] 国家药典委员会.中华人民共和国药典:2010年版:第一增补本[M].北京:中国医药科技出版社,2010.

用到中药辣椒的方剂


用到中药辣椒的中成药


古籍中的辣椒


辣椒药品说明书

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  • 评论总管
    2019/8/21 7:24:08 | #0
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